Chef(fe) de cuisine F/H

Le Crous Bretagne, l’acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour son Unité centrale de production basée à Rennes Beaulieu (35), un(e) chef(fe) de cuisine en restauration collective F/H. DESCRIPTIF DU POSTE Vos missions principales : · Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration dans le respect des contraintes budgétaires et des normes de qualité, · Encadrer une équipe de 47 agents, · Participer à l’évolution de l’offre de restauration. Encadrer une équipe : · Vous dirigez et coordonnez le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant et unité de restauration, · Vous préparez l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier, · Vous secondez le chef de production qu’il peut être appelé à suppléer Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration : · Vous participez à la mise au point des recettes et transmettez à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire · Vous participez à l’élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d’achat des marchés publics, · Vous réalisez des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis, · Vous veillez et participez aux équilibres alimentaires et proposez les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété), Gestion financière et logistique : · Vous participez à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant, · Vous participez au suivi des coûts de gestion. Type d’emploi : · Encadrement intermédiaire, catégorie B - Fonctionnaire ou C.D.I. · Service du midi du lundi au vendredi de 6h30 à 15h00 Pourquoi candidater au Crous Bretagne ? · Des avantages sociaux : le remboursement d’une partie des frais de transports, une contribution à la mutuelle, de nombreuses prestations d’action sociale sous conditions. · La conciliation de la vie personnelle et professionnelle : des droits à congés (à partir de 45 jours/an) avec modulation annuelle du temps de travail, le télétravail sous conditions. · Une carrière dynamique : possibilité de mobilité interne, accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, formation continue riche et accessible, possibilité de tutorat pour la prise de fonctions.