Chef de cuisine - Collège Saint-Exupéry - Savenay - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LOIRE-ATLANTIQUE

CAP /BEP cuisine minimum - Maitriser les règles en vigueur en restauration collective. - Élaborer les fiches techniques, cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire. - Prendre en compte les évolutions des techniques de cuisson et s'adapter aux nouvelles pratiques. -Évaluer la qualité des produits. - Maitriser, respecter et faire respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire. - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à l'autorité fonctionnelle. - Être garant de l'application des règles d'hygiène et de sécurité au travail. - Détenir les niveaux d'habilitation nécessaires aux activités. - Maîtriser le logiciel métier et accompagner le second de cuisine dans la prise en main de cet outil. - Organiser et planifier le travail de son équipe. - Encadrer et animer une équipe : impulser le travail en équipe. - Connaître le fonctionnement de l'établissement et la communauté éducative. - Disposer de qualités relationnelles / Communication. - Impulser la mise en place d'une restauration bio, locale, de qualité. - Communiquer sur l'activité en restauration. - Connaître et garantir les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail. - Disponibilité et adaptabilité aux situations. Aptitudes managériales. - Savoir travailler en équipe. - Savoir prendre des initiatives. - Savoir travailler en autonomie - Savoir gérer le stress. - Être réactif.ve.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Emilie LOUËRAT chargée de recrutement et de mobilité 02.49.77.40.17 Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.