Cuisinier (h/f) - Commune de MORTAGNE AU PERCHE

Poste de cantinier(ère) à l'école primaire : 170 repas Préparation des entrées et des desserts à la cuisine centrale de l'hôpital poste mutualisé au centre de loisirs : 100 rationnaires: préparation des repas au centre de loisirs 1 semaine sur 2 pendant les petites vacances scolaires et 4 semaines sur l'été -Poste à l'école : - préparation des entrées, du fromage et des desserts à la cuisine centrale de l'hôpital, - préparation des réfectoires,* - réception des repas de l'hôpital - mettre en chauffe les repas si besoin* - préparer les plats de service - nettoyage de la vaisselle et de la cuisine Poste au centre de loisirs - préparer les entrées, plats, desserts,: - préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) en binôme avec un agent déjà en place, - réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ; - élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ; - rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ; - assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) ; - vérifier le bon fonctionnement du matériel ; - assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ; - effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ; - mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ; - laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ; - effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ; - nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson.