ADJOINT AU GERANT DU RESTAURANT AUVERGNE

Employé au sein du service RHL, plus particulièrement au sein du restaurant Auvergne composé de 28 personnes, vos missions seront les suivantes : • Manager les équipes de restauration (cuisiniers et commis), • Assurer l’interface entre le commandement et les équipes afin de faire appliquer les directives, • Faire respecter les processus sanitaires du restaurant, • Effectuer l’entretien général des infrastructures, en relation avec le Service d’Infrastructures de la Défense (SID), • Réaliser la comptabilité du restaurant (devis, facturation, actions SIGMESS), • Dialoguer avec les unités du site afin d’assurer les prestations régaliennes et les prestations particulières, • Analyser les chiffres du restaurant pour proposer des stratégies afin de répondre aux directives comptables du cercle interarmées de la base de défense Brest-Lorient, • Effectuer le suivi des indicateurs mensuels, • Superviser le suivi du matériel et assurer l’expression de besoin de son renouvellement. • Appuyer le gérant dans le fonctionnement global du restaurant et le suppléer lorsqu’il est absent, • Participer à la notation du personnel militaire et du personnel civil, • Transmettre quotidiennement les consignes au personnel assurant les fonctions de gradé de permanence hébergement (jours fériés et HNO).