FP d'État Cat. BEmploi ouvert uniquement aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 3 mois

Adjoint(e) chef(fe) de cuisine - CROSS CORSEN

Direction Interrégionale de la Mer Nord Atlantique Manche Ouest (DIRM NAMO) (ouvre un nouvel onglet) — Direction Interrégionale de la Mer Nord Atlantique Manche Ouest (DIRM NAMO)

Localisation

360 Route pointe de Corsen 29810 PLOUARZEL (29)

Temps de travail

Complet

Statut du poste

Vacant

Télétravail

Non

Management

Non

Publication

6 avril 2026

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

En tant qu'adjoint(e) chef(fe) de cuisine au sein du centre régional opérationnel de surveillance et de sauvetage, vous participez activement au maintien en condition opérationnelle d'une structure dédiée 24H/24 au sauvetage en mer et à la surveillance de la navigation. Placé(e) sous l'autorité du ou de la Chef(fe) de cuisine, vous vous intégrez dans une équipe de trois agents civils et/ou militaires. Vous assurez son intérim en cas d'absence. Vous assistez le ou la Chef(fe) de cuisine dans la production et le service des repas matin, midi et soir pour les 17 agents présents en permanence sur site et les 10 autres agents présents le midi en semaine. Vous suivez les commandes et gérez les approvisionnements en lien avec l'économat des armées qui est le fournisseur attitré du centre. Vous suivez le pointage et la facturation des hôtes nourris à titre payant. Vous assurez la mise en place du carré officier pour chaque repas et êtes garant(e) de l'hygiène et de la sécurité des locaux dédiés à la cuisine. Vous êtes responsable de l'organisation des repas et buffets organisés au profit d'autorités ou prévus dans le cadre d'activités dédiées à des relations publiques. Dans l'exercice de vos missions, vous apportez un soin particulier à l'équilibre et la qualité des repas sur le plan nutritionnel. Dans cet objectif, vous mettez en oeuvre la feuille de route restauration du centre, en application de la loi EGALIM et élaborez et appliquez un plan alimentaire conforme au Programme National Nutrition Santé (PNNS).

Profil attendu

Vous possédez une bonne connaissance de la restauration et avez une expérience professionnelle confirmée dans ce domaine d'activité. Vous savez faire preuve de réactivité, de méthode, de rigueur et de disponibilité. Vous maitrisez les règles et normes d'hygiène et sécurité (notamment la procédure HACCP). Vous connaissez les propriétés nutritionnelles et diététiques des denrées alimentaires et savez dimensionner des repas équilibrés et de qualité. Vous aimez le travail en équipe.

Conditions d'exercice

L'adjoint(e) chef(fe) de cuisine est soumis(e) aux dispositions statutaires d'un agent public. Il ou elle dispose d'un ordinateur portable avec sa station d'accueil, d'un poste téléphonique et d'un téléphone mobile. Il ou elle est tenu(e) de respecter le règlement intérieur du CROSS. Horaires : 07h30/08h00 à 15h30/16h00 du lundi au vendredi

Pièces à fournir

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Informations complémentaires

Contacts : M. le Directeur du Centre Régional Opérationnel de Surveillance et de Sauvetage CORSEN : AC1AM Serge CHIAROVANO Mail : [email protected] Téléphone du CROSS CORSEN : 02 98 89 61 55 M. le chef du service de la vie courante du CROSS CORSEN : A1AM Guillaume FANTON Mail : [email protected] Tel : 02.98.89.35.51 RH : [email protected] Numéro de poste : E000032077

Cadre juridique

Le recrutement est réalisé sous le statut de contractuel, pour un contrat de 3 ans (fondement juridique : 1° de l'article L.332-2 du code général de la fonction publique). A l'issue du contrat de 3 ans, il est envisageable de poursuivre par un autre contrat de 3 ans maximum, sous réserve de l'accord des parties .

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

L'adjoint(e) chef(fe) de cuisine du CROSS Corsen exerce une fonction essentielle au sein d'un centre de sauvetage en mer fonctionnant 24h/24. Au-delà de la préparation des repas, ce rôle contribue directement à la disponibilité opérationnelle des sauveteurs en garantissant une alimentation régulière et équilibrée. L'agent doit maîtriser la gestion de flux importants (environ 25 agents à nourrir quotidiennement) tout en respectant les normes HACCP et les impératifs budgétaires. C'est un poste de coordination pratique où rigueur et réactivité sont permanentes.

Le recrutement dans ce cadre

Cet emploi est ouvert en contractuel à la catégorie B de la FPE, sans passage de concours. Le contrat offre une stabilité dans un environnement structuré des armées, avec des perspectives limitées de mobilité administrative mais une expérience professionnelle consolidée dans un secteur public exigeant. L'intérim du chef de cuisine en cas d'absence montre une responsabilité croissante au fil de l'ancienneté.

Conseils pour candidater

**Valorisez une expérience en restauration collective ou collective contrainte** (militaire, hospitalière, pénitentiaire) : ce contexte proche du CROSS démontre votre capacité à gérer des volumes, du matériel spécifique et des contraintes budgétaires similaires.

**Documentez précisément votre maîtrise HACCP et hygiène alimentaire** : joignez les certifications (attestation formation, habilitation) qui rassurent sur l'application rigoureuse des normes en milieu opérationnel.

**Décrivez votre expérience en gestion d'approvisionnements** et en suivi logistique avec des fournisseurs institutionnels : le travail avec l'économat des armées requiert une organisation méthodique et des échanges formels réguliers.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. 2026-2244679Fonction publique d'État