Inspecteur en abattoir

Préserver la qualité des viandes et protéger le consommateur, en effectuant des contrôles réglementaires. Contrôler le respect de la protection des animaux de leur arrivée à l’abattoir jusqu’à leur mise à mort. Surveiller les maladies animales réglementées. DESCRIPTION DES MISSIONS : Inspection ante mortem : - contrôler les conditions de transport des animaux, leur logement et leur mise à mort, - vérifier les documents sanitaires et l'état général de l'animal. Inspection post mortem sur la chaîne d'abattage : - repérer les carcasses et les abats présentant des anomalies et les mettre en consigne, - examiner les animaux consignés pour identifier les lésions ou anomalies attestant d'une pathologie et rendant la viande et/ou les abats impropres à la consommation. Inspection hors chaîne : - vérifier l'application des procédures d'hygiène et de protection animale de l'abattoir (pré-opérationnel, opérationnel, traçabilité, démédullation, températures …) Réalisation de prélèvements : tremblante, trichines, PSPC... CHAMP RELATIONNEL : Agents du service SSA, Préfecture, autres DD(ETS)PP, procureur, abatteur, éleveurs, transporteurs, professionnels de la viande.