CUISINIER

Vos missions principales seront les suivantes : - Effectuer le contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises par rapport au bon d’économat ; - Réaliser des opérations de production élaborées selon les instructions et les quantités prescrites par le chef de cuisine ; - Confectionner les préparations maison : entrées chaudes, hors d’œuvre, plats et desserts ; - Assurer le comptage des parts servies ; - Entretenir les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan maîtrise sanitaire (PMS) ; - Participer à l’entretien des matériels de restauration collective ; - Manutentionner les produits alimentaires ou le matériel en respectant les règles d’hygiène et de sécurité au travail ; - Contrôler le respect de la chaîne du froid / du chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des aliments et des matières premières. Dans le cadre de responsabilités annexes, vous pourriez être appelé à : - Assurer l’élaboration de prestations (buffet, cocktail dinatoire…) ; - Vérifier la qualité et la date de consommation des produits ; - Contrôler sa production (goûter, contrôle de la température, assaisonnement) ; - Mettre à jour l’affichage ; - Réaliser la mise en place des espaces de distribution ou de vente ainsi que leur réapprovisionnement pendant le service pour éviter la rupture ; - Participer aux inventaires des stocks et des matériels ; - Effectuer les opérations de contrôle élémentaire lors des réceptions de marchandises.