Qualiticien-ne restauration - Crous Montpellier-Occitanie

Activités principales Qualité & Hygiène • Mettre en œuvre et suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) en lien avec les pratiques opérationnelles • Réaliser des audits internes en s'appuyant sur une analyse concrète des pratiques terrain • Identifier les non-conformités et proposer des actions correctives pragmatiques et applicables • Former et sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques, en tenant compte des contraintes opérationnelles Accompagnement des structures (forte présence terrain) • Assurer un accompagnement de proximité des équipes en production • Appuyer les sites dans le déploiement du SI restauration (Easilys) • Faciliter la prise en main des outils numériques et leur intégration dans les pratiques quotidiennes • Accompagner la mise en œuvre de dispositifs spécifiques (ex : repas à 1 €) • Conseiller les équipes en s'appuyant sur une expertise métier concrète (cuisine, organisation, flux, contraintes) • Être un référent terrain crédible et opérationnel Systèmes d'information & outils métiers • Participer au déploiement d'Easilys et des outils associés • Former les équipes à l'utilisation des logiciels (commandes, fiches techniques, traçabilité…) • Contrôler et optimiser l'utilisation des outils pour améliorer la performance et la traçabilité • Être force de proposition sur l'évolution et l'usage des outils digitaux ️ Offre alimentaire • Analyser les menus en tenant compte des contraintes réelles de production • Proposer des améliorations sur : - L'équilibre nutritionnel - La qualité et la diversité - Les coûts et la maîtrise budgétaire - La durabilité et la lutte contre le gaspillage - Participer à la conception de menus et d'animations en lien avec les équipes Innovation & Projets • Contribuer à des projets de modernisation (digitalisation, traçabilité, optimisation des process) • Participer au développement de nouveaux services (distribution automatique, nouveaux concepts) • Proposer des solutions innovantes adaptées aux réalités du terrain Gestion & Reporting • Rédiger et mettre à jour les documents qualité et procédures • Assurer le suivi des indicateurs qualité et des plans d'actions • Réaliser des bilans d'activité et retours terrain synthétiques • Remonter les besoins et difficultés constatés sur les sites