FP d'État Cat. BEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

Seconde de cuisine au Cercle Mixte de Gendarmerie de Beynes

Région de gendarmerie d'Ile-de-France (ouvre un nouvel onglet) — Région de gendarmerie d'Ile-de-France

Localisation

Yvelines (78), France (78)

Télétravail

Non

Publication

15 juillet 2026

Date limite

31 décembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Groupe RIFSEEP : 2 Vos activités principales : Suppléer le chef de cuisine et le remplacer lorsqu’il est absent. Être responsable de la distribution et de la relation avec la clientèle. Faire des suggestions pour l’élaboration des menus. Élaborer et confectionner les repas. Distribuer les repas au self Appliquer et faire appliquer strictement les mesures d’hygiène HACCP/PMS/HSCT. Gérer une partie des approvisionnements et de l’équipement. Aider à la préparation des réceptions. Organiser les services et participer à l’encadrement des personnels GAV, civils et renforts. Entretenir et faire entretenir les locaux, matériels et ustensiles spécifiques. Votre environnement professionnel : Activité du service : Le cercle mixte est rattaché au groupement de sécurité et d’appui de BEYNES. Le cercle mixte est chargé d’assurer la restauration (petits déjeuners – repas midi et soir) 7j/j et 365 jours par an pour une clientèle principalement composée de militaires de la gendarmerie de passage sur le camp d’entraînement de Beynes (stages – recyclages – unités en transit ou déplacées). Capacité du mess : 500 repas par service avec des effectifs rationnaires très aléatoires (pointe de 700 rationnaires). Composition et effectifs du service : Le cercle mixte est dirigé par un directeur et un adjoint (sous officiers CSTAGN). Le service restauration est placé sous l’autorité d’un gérant d’activité et d’un adjoint (personnel civil et sous officier CSTAGN). Il y a 5 cuisiniers (5 agents techniques – chef inclus), une aide de cuisine plus certains renforts extérieurs lors de grosses affluences. Au total, une vingtaine de personnes compose les effectifs du cercle mixte répartis en sous officier, personnels civils et GAV. Liaisons hiérarchiques : Le titulaire du poste est dirigé par le chef de cuisine et par le directeur (N+1), par le commandant du groupement de sécurité et d’appui de Beynes ou son adjoint (N+2) et contrôlé par le conseil d’administration. Liaisons fonctionnelles : Interne : Le directeur ou son adjoint, le gérant restauration ou son adjoint, le magasinier, le second de cuisine et les cuisiniers, l’équipe de salle. Externe : Le commandant du GSA ou son adjoint, le président du conseil d’administration.

Compétences attendues

Groupe RIFSEEP : 2Vos activités principales :Suppléer le chef de cuisine et le remplacer lorsqu’il est absent.Être responsable de la distribution et de la relation avec la clientèle.Faire des suggestions pour l’élaboration des menus.Élaborer et confectionner les repas.Distribuer les repas au selfAppliquer et faire appliquer strictement les mesures d’hygiène HACCP/PMS/HSCT.Gérer une partie des approvisionnements et de l’équipement.Aider à la préparation des réceptions.Organiser les services et participer à l’encadrement des personnels GAV, civils et renforts.Entretenir et faire entretenir les locaux, matériels et ustensiles spécifiques.Votre environnement professionnel :Activité du service :Le cercle mixte est rattaché au groupement de sécurité et d’appui de BEYNES.Le cercle mixte est chargé d’assurer la restauration (petits déjeuners – repas midi et soir) 7j/j et 365 jours par an pour une clientèle principalement composée de militaires de la gendarmerie de passage sur le camp d’entraînement de Beynes (stages – recyclages – unités en transit ou déplacées). Capacité du mess : 500 repas par service avec des effectifs rationnaires très aléatoires (pointe de 700 rationnaires).Composition et effectifs du service :Le cercle mixte est dirigé par un directeur et un adjoint (sous officiers CSTAGN).Le service restauration est placé sous l’autorité d’un gérant d’activité et d’un adjoint (personnel civil et sous officier CSTAGN). Il y a 5 cuisiniers (5 agents techniques – chef inclus), une aide de cuisine plus certains renforts extérieurs lors de grosses affluences.Au total, une vingtaine de personnes compose les effectifs du cercle mixte répartis en sous officier, personnels civils et GAV.Liaisons hiérarchiques :Le titulaire du poste est dirigé par le chef de cuisine et par le directeur (N+1), par le commandant du groupement de sécurité et d’appui de Beynes ou son adjoint (N+2) et contrôlé par le conseil d’administration.Liaisons fonctionnelles :Interne : Le directeur ou son adjoint, le gérant restauration ou son adjoint, le magasinier, le second de cuisine et les cuisiniers, l’équipe de salle.Externe : Le commandant du GSA ou son adjoint, le président du conseil d’administration.

Profil attendu

Vos compétences principales mise en œuvre : Connaissances techniques Connaître l'environnement professionnel : niveau maîtrise Savoir-faire Savoir travailler en équipe : niveau maîtrise Savoir manager : niveau maîtrise Savoir s'organiser : niveau maîtrise Savoir-être Savoir d'adapter : niveau maîtrise Savoir communiquer : niveau maîtrise Avoir le sens des relations humaines : niveau maîtrise Vos perspectives : Renforcement et développement des qualifications requises au niveau de l’expertise. Durée attendue sur le poste : 5 ans Liste des pièces requises pour déposer une candidature : Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettre IMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant : https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l’avis de son autorité hiérarchique.

Conditions d'exercice

Spécifié du poste / Contraintes / Sujétions : Mise à disposition de l’ensemble de l’équipement, matériels, ustensiles et agencements spécifiques. Unité de restauration collective dimensionnée pour confectionner entre 100 et 500 repas par service. Fonctionnement en deux brigades (1matin et 1 soir). Les horaires peuvent être atypiques et adaptés à la présence sur le camp d’unités induisant de contraintes particulières. Permanence le week-end et le soir possible. Horaires : 06h45 / 14h21 ou 13h00 / 20h36 38h/semaine - 27 CA - 16 RTT Nécessité de disponibilité et de flexibilité. Régime indemnitaire du Ministère de l'Intérieur Qui contacter ? Directeur de Cercle Mixte MAJ Laurent DUVAL [email protected]

Informations complémentaires

Localisation administrative et géographique / Affectation : Localisation géographique : Cercle mixte de gendarmerie de Beynes GSA de Beynes Quartier général Laurier 78650 BEYNES Localisation administrative : Région de Gendarmerie d'Ile-de-France 4 Avenue Busteau 94700 MAISONS-ALFORT Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) : Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant : https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) : ERLOG035 Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2) : Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant : http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) : USA001A

Cadre juridique

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique, 2° de l'article L332-2.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Cette seconde de cuisine occupe un rôle pivot dans un établissement de restauration collective des forces de gendarmerie en Île-de-France. Au-delà de la confection culinaire, le poste exige une capacité à suppléer le responsable de cuisine, à piloter les approvisionnements et à encadrer une équipe mixte (civils, militaires, renforts). La maîtrise des normes d'hygiène HACCP et des protocoles de sécurité alimentaire est fondamentale : ces établissements fonctionnent 365 jours par an et servent une clientèle interne importante, ce qui ne tolère aucune défaillance.

Le recrutement dans ce cadre

Ce recrutement en catégorie B s'adresse aussi bien aux titulaires qu'aux contractuels, offrant ainsi une flexibilité d'accès. La catégorie B implique des responsabilités d'encadrement et d'organisation, avec un potentiel d'évolution vers des postes de chef de cuisine ou de responsable de secteur. L'administration envisage une stabilité de cinq ans sur le poste, ce qui permet une progression professionnelle cohérente et un approfondissement des compétences managériales.

Conseils pour candidater

Mettre en avant une expérience concrète en restauration collective ou en cuisine institutionnelle : l'environnement militaire requiert une compréhension des contraintes logistiques et réglementaires spécifiques.
Démontrer des compétences avérées en management d'équipe pluridisciplinaire et en gestion administrative (approvisionnements, matériels), au-delà de la simple technique culinaire.
Préparer des exemples précis montrant l'application de protocoles HACCP et votre capacité à organiser des services continus sous pression (restauration 7j/7), éléments clés d'évaluation en entretien.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. MINT_BS078GNB-123803Fonction publique d'État