FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 4 mois

Adjoint(e) technique restauration - UEHC de Bourg en Bresse

Ministère de la Justice - Direction de la Protection Judiciaire de la Jeunesse (PJJ) Centre Est (ouvre un nouvel onglet) — Direction de la protection judiciaire de la jeunesse - DIR-CENTRE EST

Localisation

24 avenue Baudin – 01000 Bourg en Bresse (69)

Statut du poste

Vacant

Publication

24 février 2026

Date limite

1 septembre 2026

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Dans le cadre de la préparation des repas : • Elaborer des menus quotidiens équilibrés, variés et diététiques • Confectionner des repas • Participer au développement et à la mise en œuvre des activités de jour auprès des mineurs • Participer à des manifestations culinaires locales et nationales • Contribuer à l’élaboration du projet pédagogique de l’unité éducative • Participer aux réunions de l’unité • Dans le cadre de vos activités, participer en soutien et en accompagnement à l’action éducative auprès des jeunes Dans le cadre de l’application des normes du plan de maîtrise sanitaire : • Veiller à la propreté et à la sécurité des locaux de cuisine et de stockage des denrées • Formaliser et suivre les règles d’hygiène relatives au personnel (port des tenues, lavage des mains…), la maitrise de la chaine de production (diagramme de fabrication, plats témoins, relevés journaliers des températures des équipements frigorifiques…), les règles relatives aux locaux et équipements (plannings de nettoyage…), la lutte contre les nuisibles et la qualité de l’eau • Réaliser et actualiser un classeur menus (affichage des menus avec relevés des étiquettes codes barre) • Contrôler la quantité et la qualité des stocks de denrées alimentaires dans le respect des dates limites de consommation • Repérer les prestataires, préparer les commandes de denrées et suivre leur effectivité Contribuer à la gestion administrative et budgétaire des menus de l’unité

Profil attendu

Connaissance Réglementation relative à la prévention et à l'hygiène Règles de conditionnement, stockage et conservation Equipements, technologies et techniques de cuisine Règles de diététique Techniques et services de restauration Savoir-faire Cuisiner Organiser Contrôler Travailler en équipe Savoir être Être rigoureux Savoir s’adapter Être réactif Être autonome

Pièces à fournir

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Informations complémentaires

- Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules…) : Ordinateur portable, téléphone mobile, logiciels spécifiques - Composition et effectifs du service : 22 agents - Vos interlocuteurs métiers: Responsable d’Unité Educative - Organisation du travail : 36h20 hebdomadaires, compensées de 8 jours d’ ARTT - Accessibilité en transport / Parking : Gare SNCF proche

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Cet emploi de cuisine en unité éducative pour mineurs combine deux dimensions essentielles : la préparation de repas équilibrés et sains, et la participation à un projet éducatif plus large. Au-delà de la confection culinaire, le titulaire contribue au bien-être et au développement des jeunes accueillis, notamment par des activités culinaires et la transmission de bonnes pratiques. C'est un rôle charnière entre technique et éducatif au sein de la Justice des mineurs.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste s'adresse aux titulaires de la fonction publique et aux contractuels, en catégorie C, ce qui en fait une position technique sans prérequis de diplôme spécifique mais exigeant une expérience validée. Cette catégorie offre des perspectives d'évolution vers des postes d'encadrement ou de responsable de cuisine au sein du ministère de la Justice ou d'autres établissements publics.

Conseils pour candidater

Détailler une expérience en restauration collective (école, entreprise, établissement médico-social) en insistant sur le respect des normes HACCP et la gestion des régimes alimentaires spécifiques, éléments clés dans un cadre éducatif.
Valoriser toute implication dans des projets pédagogiques ou des animations culinaires, même informelle : cette posture d'accompagnement éducatif différencie le profil recherché.
Préparer une lettre montrant l'aptitude à travailler dans un environnement institutionnel avec des équipes éducatives et à adhérer au projet pédagogique de l'unité, au-delà des seules compétences culinaires.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. 2026-2203146Fonction publique d'État