Cuisinier (h/f) - Mairie de AIGURANDE

Le cuisinier prépare et confectionne des plats (100 enfants environ) dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. - Préparation des repas pour environ 100 enfants et le centre de loisirs - SERVICE COLLECTIF : - élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ; - élaboration des menus ; suivi du plan alimentaire et des PAI - réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité) - privilégier l'approvisionnement en circuits courts et en produits locaux non transformée dans le respect de la loi Egalim - répartir et coordonner les activités des aides de restauration - surveiller et contrôler la préparation des repas - ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT : - vérifier le bon fonctionnement du matériel ; - assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ; - effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ; - mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ; - desservir et ranger la salle, l'office ; ; - laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ; - effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ; - nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.