Cuisinier (h/f) - COMMUNE DE LA BAZOGE MONTPINCON

Le/la cuisinier-ère de cantine devra assurer les missions suivantes : 1 - Elaborer les menus (entrée, plat et dessert) variés en respectant l’équilibre alimentaire 2 - Commander les produits et assurer la gestion des stocks en veillant à limiter le gaspillage et les coûts, 3 - Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires 4 - Préparer maximum 60 repas / jour dans le respect des règles d’hygiène 5 - Respecter les normes d’hygiène 6 - Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail, du matériel et des équipements de la cuisine, 7 - Respecter la loi d’egalim. - PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS : - préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ; - élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ; - rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ; - ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT : - vérifier le bon fonctionnement du matériel ; - assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel - mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ; - nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson