Cuisinier - Titulaire Remplaçant (F/H) - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA HAUTE-VIENNE

Cuisinier - Titulaire Remplaçant (F/H) 82/2026 Placé(e) sous l'autorité hiérarchique de la Directrice des collèges, vous remplacez le personnel de cuisine momentanément absent. Vous intervenez dans l'ensemble des collèges du département. À ce titre, vous devrez : Activités en qualité de chef de cuisine : - Encadrer l'équipe de cuisine, - Etablir des menus et veiller à la gestion des stocks, - Assurer la gestion du service de restauration collective en mettant en oeuvre les règles de fabrication culinaire et en contrôlant la finition et la qualité des plats, - Participer à l'élaboration des repas, - Veiller au respect des procédures et à la propreté des locaux (méthode HACCP), à l'hygiène et à la sécurité, - Participer au nettoyage et à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine. Activités en qualité de second de cuisine : - Participer avec et sous la direction du chef de cuisine aux travaux de préparation des plats, - Participer au nettoyage et à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine, - Veiller au respect des procédures et effectuer des autocontrôles conformément à la réglementation. Ces activités doivent être réalisées dans le respect constant des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et dans un souci permanent de qualité du service. Contraintes et difficultés du poste: Déplacements réguliers dans les collèges du Département, Vous êtes amené à manipuler des charges lourdes (grosse plonge, mobilier, etc.), Travail en milieu humide.