Responsable de production culinaire (f/h) - COMMUNE DU FAOU

Réalisation des repas et assurer un bon fonctionnement du restaurant scolaire pour les enfants de l’école Emilienne et Jacques KERHOAS ainsi que pour les enfants fréquentant l’accueil de loisirs pendant les vacances scolaires ► Elaborer des menus variés avec des produits de saison, ► Réaliser des fiches détaillées pour chaque plat (quantité, prix, recette), ► Prendre contact avec les fournisseurs locaux pour les commandes de produits de saison, ► Passer les commandes auprès des fournisseurs ► Préparer les plats pour les jours de fréquentation des enfants de l’école pendant la période scolaire (en moyenne 120 repas) et des enfants de l’accueil de loisirs pendant les périodes de vacances scolaires (en moyenne une trentaine de repas) ► Participer à garantir un échange pédagogique avec les enfants en allant échanger avec eux lors de la prise des repas, ► Assurer le nettoyage de l’espace du cuisinier après chaque réalisation de repas, ► Aider au service dans la salle de restauration en lien avec le personnel dédié à ce service, ► Contribuer à l’optimisation des coûts de production, négocier avec les producteurs ► Participer à l’animation et au pilotage du service de restauration ► Assurer le respect des normes HACCP Participer à la gestion administrative et technique du service : ► Assurer la gestion des approvisionnements et le stockage des produits et denrées, ► Etablir des devis, vérifier les factures du service ► Alimenter l’application métier ► Assurer le suivi des rationnaires ► Assurer la mise du jour du règlement de la cantine ► Participer à des réunions ►Elaborer le rapport d’activité du service ► Participer à la définition des besoins et à l’achat de matériel ► Contribuer à la planification et au contrôle de la réalisation des travaux ► Suivre les évolutions de la réglementation (loi EGALIM) Toutes autres activités nécessaires au bon fonctionnement de la Commune.