Référent du service de restauration et entretien - COMMUNE DE CORLAY

Sous l'autorité du Maire, de l'élu délégué à la vie scolaire et de la secrétaire générale, entouré d'une équipe restauration de 5 agents, le/la référent(e) restauration veille au bon fonctionnement du service de la pause méridienne fréquentée quotidiennement par près de 120 enfants. Le/la référent(e) du service de restauration assurera la réception et la mise en chauffe des denrées, la mise en place du réfectoire, le service des repas, l'entretien des locaux de restauration ainsi qu'une gestion administrative de suivi des effectifs. Le temps de travail de 17,5h pourrait être complété par l'entretien de locaux communaux ainsi que la gestion de la salle des fêtes. Planning annualisé Travail hebdomadaire en période scolaire 23,25h: lundi, mardi jeudi et vendredi 8h30-11h15 et 11h45-14h30; mercredi 10h15-11h30. Travail hebdomadaire en période de vacances scolaires 5,75h: du lundi au vendredi 10h15-11h30 (possibilité d'organiser le planning avec une semaine de congés à chaque vacance scolaire). Activité principale en tant que référent de site - Assurer la tenue de l'office et la salle de restauration selon les normes HACCP en vigueur - Gérer et suivre les effectifs en restauration sur le logiciel de gestion des services enfance jeunesse - Aider les familles si besoin à la création du compte sur le Portail Familles - Contacter les prestataires en cas de problème de produits, d'équipements ou de denrées - Valider les menus proposés par le prestataire - Contrôler l'exécution du travail réalisé par ses collègues - Préparer les commandes liées à l'activité (produits, consommables...) - Remonter tous dysfonctionnements liés à l'organisation du site auprès de la mairie Lors de la préparation du service: - Pointage des repas livrés - Contrôle des températures en chambre froide et des préparations chaudes et froides - Report des éléments de contrôles sur les documents destinés aux autocontrôles - Préparation et découpe des entrées, du fromage, des fruits si nécessaire - Mise en chauffe des repas - Installation et mise en place du réfectoire (tables, chaises, couverts...) Pendant le service - Accueillir et encadrer les enfants - Service des repas - Veiller aux respects des températures et aux grammages remis dans les assiettes des enfants - Mise en place d'un repas témoin Après le service - Entretien de l'office, désinfection des locaux (plan de travail, chambre froide, four, coupe-pain...) et des ustensiles de préparation selon plan et protocole de nettoyage - Nettoyage quotidien des chaises, tables, balayage et lavage du sol - Gestion des stocks des produits - Nettoyage et désinfection des sanitaires, lavabos, faïences - Dépoussiérage des meubles, retirer les toiles d'araignées, nettoyage des vitres, interrupteurs, poignées de portes...