FP Hospitalière Cat. CEmploi réservé aux fonctionnaires et lauréats d'un concours territorialTechnique & MaintenanceIl y a 3 mois

Cuisinier / Cuisinière en restauration collective

Le Centre Hospitalier Georges Daumézon est un établissement de santé spécialisé en santé mentale à Bouguenais, d'une capacité de 306 lits et places (intra et extra hospitalier). (ouvre un nouvel onglet) — Centre hospitalier Georges Daumézon

Localisation

55 rue Georges Clémenceau 44342 Bouguenais cedex (44)

Temps de travail

Complet

Contrat

CDD de 6 mois

Statut du poste

Vacant

Management

Non

Niveau d'études

Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP

Expérience

Confirmé

Publication

19 mai 2026

Date limite

30 septembre 2026

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

MISSIONS & ACTIVITES PRINCIPALES Production : - Participe à l’élaboration des repas en interne et en externe de l’établissement (patients et professionnels) - Dresse, conditionne, distribue les plats en respectant les quantités commandées et la qualité attendue - Respecte les fiches techniques en place - Tient compte des demandes particulières pour les patients en respectant les exigences diététiques et du GEMRCN (Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition) - Transmets au responsable toute anomalie ou dysfonctionnements lié à la production ou au service de restauration - Applique et respect le cadre de travail défini Hygiène et sécurité : - Applique et respecte les procédures du service en hygiène alimentaire (Plan de maîtrise Sanitaire, HACCP, Plan de nettoyage) - Utilise des matériels et produits d’entretien professionnels en garantissant sa sécurité au travail COMPETENCES ET SAVOIR-ETRE - Savoir développer des techniques culinaires (découpes, recettes, cuissons, dressages, etc) - Organiser son travail en fonction des objectifs fixés - Savoir utiliser le matériel professionnel mis à sa disposition - Autonomie et sens de l’adaptation - Conscience professionnelle - Esprit d’équipe et sens de la communication avec les collègues - Être force de proposition RELATIONS PROFESSIONNELLES - Liaisons hiérarchiques : Sous la responsabilité hiérarchique directe du responsable restauration ou du second de cuisine en cas d’absence - Liaisons fonctionnelles : tous les services de l’établissement, les structures extérieures, les fournisseurs, le laboratoire d’analyses Inovalys

Profil attendu

- Etre capable de s’adapter aux différentes situations de travail - Avoir le sens de l’organisation et des responsabilités pour mener à bien les tâches demandées - Etre capable de prendre des initiatives selon les situations - Etre formé-e aux techniques de base élémentaire de la restauration collective (liaison froide et chaude) - Etre capable de respecter les règles et normes spécifiques inhérentes à la restauration collective -Avoir le diplôme de CAP cuisinier (obligatoire)

Conditions d'exercice

- Les agents assurent la suppléance entre collègues - Travail par roulement de weekend (1 Week-end sur 5) - Posture debout régulière et port de charges lourdes possible

Pièces à fournir

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

La restauration collective en établissement de santé mentale revêt une dimension particulière : au-delà de nourrir, il s'agit de contribuer au bien-être des patients et à la qualité de leur séjour. Le cuisinier prépare des repas diversifiés en respectant des normes diététiques strictes, gère les contraintes liées aux regimes spécifiques et aux demandes particulières, et collabore avec les équipes médicales. Ce métier articule production en volume, respect de normes HACCP et sensibilité aux besoins individuels.

Le recrutement dans ce cadre

Ce CDD de 6 mois en catégorie C est réservé aux fonctionnaires et lauréats d'un concours territorial. Il permet une intégration progressive dans la FPH et peut offrir des perspectives de contractualisation ou de passage en titulaire selon les évolutions budgétaires et les besoins de l'établissement. La catégorie C ouvre des possibilités d'ascension interne vers des responsabilités d'équipe (chef de cuisine).

Conseils pour candidater

Mettez l'accent sur votre expérience en restauration collective (nombre de couverts gérés, gestion des aléas de production) plutôt qu'en restauration traditionnelle : les enjeux de volume et de normes HACCP y sont centraux.

Documentez vos connaissances en régimes spécifiques et adaptation diététique : mentionnez toute formation complémentaire (allergies, regimes sans gluten, diabète) qui démontre votre capacité à personnaliser dans un cadre standardisé.

Préparez des exemples concrets d'initiative et d'anticipation face aux dysfonctionnements : cette fonction valorise la remontée d'informations et la résolution proactive de problèmes de production.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. 2026-2282778Fonction publique hospitalière