FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 2 mois
CUISINIER
Service du commissariat des armées (SCA) (ouvre un nouvel onglet) — Service du commissariat des armées (SCA)
Localisation
ROUTE DE MONTFERRAT
83400 MONTFERRAT (83)
Temps de travail
Complet
Statut du poste
Vacant
Télétravail
Non
Management
Non
Expérience
Débutant
Publication
19 juin 2026
Date limite
16 septembre 2026
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
Vous aurez comme missions de : collaborer à l’activité logistique, de production et d’accueil de la clientèle ; réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement les matières 1ère et participer au stockage ; réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage …) ; participer à la réalisation des fiches techniques ; élaborer des préparations culinaires de cuisine collective selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et des contraintes de fonctionnement (horaires repas, planning production) ; dresser les préparations et réaliser la distribution des plats pendant les services ; contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement, contrôler de la production) ; nettoyer les matériels et la zone de production et distribution conformément aux modes opératoires définis ; effectuer occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails…) sur demande y compris en jours et heures non ouvrables ; charger de préparer les repas en respectant les fiches techniques, en maîtrisant les cuissons minutes et garantissant la qualité et la sécurité alimentaire ; préparer les denrées nécessaires aux besoins du jour, assurerez le réapprovisionnement des chaînes de distribution régulièrement ; participer à la distribution des denrées (Chaînes ou repas postés) ; participerez à des tâches supplétives si nécessaire.
Profil attendu
Cuisinier de collectivité, vous connaissez et êtes respectueux des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP. Vous êtes idéalement titulaire d’un diplôme de base en restauration (CAP, BEP, BAC PRO en cuisine ou restauration) ou justifiez d’une expérience d’au moins deux ans dans un poste similaire en restauration collective. Vous maîtrisez les techniques de préparation en grande quantité. Vous êtes organisé, rigoureux, savez respecter les procédures. Vous savez travailler en équipe et parfois sous pression. Avoir effectué des formations complémentaires en gestion de restaurant, en hygiène alimentaire avancée ou en management d’équipe seraient un atout. Vous acceptez de vous former en interne aux formations proposées.
Éventuellement, formation interne liée à l'utilisation de logiciels spécifiques (SIGMESS, SERES), aux méthodes HACCP, aux Bonnes Pratiques d’Hygiène et de Food Défense et à l’Offre De Service (ODS) restauration / LOI EGALIM.
Conditions d'exercice
Possibilité de travail les soirs en semaine, week-end et jours fériés , station debout prolongée, contraintes de variation de température, port de charge, travail en enceinte militaire, équipements de protection individuel (port obligatoire) mis à disposition de l’agent.
Prime d’éloignement.
Pièces à fournir
L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire
Informations complémentaires
En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la préparation aux concours.
Le ministère offre en outre de nombreux avantages :
- Restauration sur place avec contribution employeur ;
- Protection sociale complémentaire ;
- Rythme de travail : 07h15-16h15 (permanence du matin) / 10h15-20h15 (permanence du soir) ;
- Jours de congés : 22,5 - RTT : 16,5. Calcul sur la base d’un planning établi sur un cycle de huit semaines et 4.5 jours/ semaine ;
- Possibilité de venir sur le site par les navettes au départ de Draguignan et des Arcs-sur-Argens ;
- Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère.
- Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr
Métier de référence
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
Comprendre ce poste
Le cuisinier au Service du commissariat des armées prépare les repas pour les effectifs militaires et personnels du ministère des Armées, en respectant une organisation de production collective très cadrée. Au quotidien, ce métier combine préparation culinaire, respect strict des normes HACCP, gestion du stockage et adaptation à des horaires et volumes variables. C'est un poste clé de la logistique alimentaire des armées, où la fiabilité et la sécurité sont prioritaires.
Le recrutement dans ce cadre
Le poste s'adresse aux titulaires et aux contractuels, offrant deux voies d'accès. Classé en catégorie C, c'est un positionnement stable avec des perspectives d'avancement hiérarchique possibles dans la FPE et les domaines connexes (superviseur de cuisine, responsable logistique). Le statut de titulaire offre davantage de sécurité, tandis que le contrat permet l'intégration progressive.
Conseils pour candidater
- **Justifier l'expérience HACCP et collective** : mettez en avant tout document certifiant votre maîtrise du système alimentaire, même informelle ; les armées valident aussi l'expérience terrain de deux ans minimum.
- **Démontrer l'adaptabilité horaire** : soulignez votre flexibilité sur les horaires élargis et la disponibilité en jours non ouvrables, particulièrement déterminante dans un environnement militaire.
- **Valoriser rigueur et travail d'équipe** : illustrez avec des exemples concrets votre respect des procédures et votre capacité à fonctionner sous pression en cuisine collective.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. DEF_21-00066058Fonction publique d'État