FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 2 mois

CUISINIER

Service du commissariat des armées (SCA) (ouvre un nouvel onglet) — Service du commissariat des armées (SCA)

Localisation

BASE NAVALE DE BREST 29200 BREST (29)

Temps de travail

Complet

Statut du poste

Vacant

Télétravail

Non

Management

Non

Expérience

Débutant

Publication

1 juillet 2026

Date limite

29 septembre 2026

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Vous êtes chargé de : • Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage…) ; • Elaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas) ; • Dresser les préparations ; • Remettre en température les préparations culinaires élaborées à l’avance ; • Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement…) ; • Contrôler qualitativement et quantitativement la production ; • Ravitailler la rampe et servir les repas ; • Nettoyer le matériel et la zone de production conformément aux modes opératoires définis ; • Participer à la réalisation des fiches techniques (fiches recettes, …) ; • Collaborer à la rédaction des procédures d’hygiène ; • Décartonner et déconditionner les denrées ; • Participer à la gestion du matériel, du linge, des produits d’entretien, ou à l’entretien des locaux ; • Réaliser occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails…) sur demande y compris en jours et heures non ouvrables ; • Assister aux réunions de service ; • Participer aux tours de service du soir et du week-end ; • Organiser le travail d’une petite équipe.

Profil attendu

Vous avez de l’expérience dans le domaine de la restauration et notamment collective. Poste ouvert au corps des ATMD (tous grades) titulaires, la candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation. Préciser le niveau d’expérience requis.

Conditions d'exercice

Le personnel est susceptible d’être employé dans un autre restaurant du département R2HL, notamment lors de la fermeture du restaurant durant les périodes de vacances scolaires. Port de charges lourdes / station debout prolongée ; Services soir, week-end et petits déjeuners sont assurés ; Possibilité d’effectuer des heures supplémentaires ; Horaires variables / journée continue.

Pièces à fournir

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Informations complémentaires

En rejoignant le ministère des Armées, vous accédez à de nombreux avantages : - Restauration sur place avec contribution employeur, protection sociale complémentaire ; - Offres de formation tout au long du parcours professionnel, grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne ; - Prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr ; - Ligne de bus interne base navale – parking à proximité - Semaine de 5 jours - Transmettre la candidature (CV, lettre de motivation, FDP et 3 derniers CREP) à [email protected]

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier au Service du commissariat des armées prépare les repas pour les personnels de la base navale de Brest. Au-delà de la cuisine proprement dite, il garantit le respect des normes d'hygiène strictes exigées en milieu militaire, contrôle les températures de cuisson et conservation, et organise la distribution des repas selon des horaires précis. C'est un rôle opérationnel qui articule technique culinaire, sécurité alimentaire et gestion logistique dans un contexte de restauration collective de masse.

Le recrutement dans ce cadre

Ce poste en catégorie C relève du versant FPE et accueille aussi bien les titulaires du corps ATMD que des contractuels. Les titulaires bénéficient de la stabilité et des avantages du statut fonctionnaire, tandis que les contractuels offrent une flexibilité au recruteur. Les perspectives d'évolution intra-catégorie existent, notamment vers des postes d'encadrement ou de spécialisation en restauration.

Conseils pour candidater

**Mettre l'accent sur l'expérience en restauration collective** (cantines, hôpitaux, militaires si possible) plutôt que gastronomique : démontrer la maîtrise des volumes, des procédures et des délais.
**Documenter la connaissance des normes HACCP et d'hygiène alimentaire** : joindre les formations ou certifications pertinentes ; cette dimension est centrale pour l'armée.
**Adapter le dossier aux exigences énumérées** : CV détaillé, lettre ciblée sur l'engagement et la fiabilité en environnement militaire, photocopies lisibles des trois derniers entretiens d'évaluation.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. DEF_21-00067943Fonction publique d'État