FP Territoriale Cat. BTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

chef cuisinier - DEPARTEMENT DU LOT

Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux

Localisation

Lot (46), France (46)

Expérience

Confirmé

Publication

24 juillet 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Pilote la production de 750 repas/jour et met en œuvre les orientations départementales en matière de qualité de la restauration, dans le respect des règles d'hygiène, et nutritionnelles. Coordonne l'activité du service restauration, anime l'équipe dédiée et pilote la gestion des approvisionnement et des stocks de denrées alimentaires. Apporte un conseil et une expertise technique à l'équipe de direction et de gestion du collège dans son domaine d'intervention. Participe à la définition et met en œuvre les orientations départementales sur un bassin d'établissement. Coordonner l'activité et prioriser le travail. Apporter un appui technique à l'équipe. Assurer le lien avec la hiérarchie. Organiser et piloter la production et le service des repas. Impulser et promouvoir une politique de qualité des prestations. Piloter la gestion des approvisionnements et des stocks de denrées alimentaires.

Compétences attendues

Pilote la production de 750 repas/jour et met en œuvre les orientations départementales en matière de qualité de la restauration, dans le respect des règles d'hygiène, et nutritionnelles. Coordonne l'activité du service restauration, anime l'équipe dédiée et pilote la gestion des approvisionnement et des stocks de denrées alimentaires. Apporte un conseil et une expertise technique à l'équipe de direction et de gestion du collège dans son domaine d'intervention. Participe à la définition et met en œuvre les orientations départementales sur un bassin d'établissement.Coordonner l'activité et prioriser le travail. Apporter un appui technique à l'équipe. Assurer le lien avec la hiérarchie.Organiser et piloter la production et le service des repas. Impulser et promouvoir une politique de qualité des prestations. Piloter la gestion des approvisionnements et des stocks de denrées alimentaires.

Profil attendu

catégorie B - Filière technique

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien

Informations complémentaires

Lettre de motivation et CV

Cadre juridique

Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Chef cuisinier en milieu institutionnel, cette fonction pilote la restauration collective d'un établissement scolaire départemental, avec un volume de production significatif (750 repas quotidiens). Au-delà de la cuisine elle-même, le rôle associe gestion d'équipe, respect des normes nutritionnelles et d'hygiène, et collaboration avec la direction de l'établissement. C'est un poste de responsabilité technique où les enjeux portent tant sur la qualité des prestations que sur l'efficacité organisationnelle du service.

Le recrutement dans ce cadre

Recrutement en catégorie B de la FPT (fonction publique territoriale), ce qui place le poste à un niveau d'encadrement intermédiaire avec possibilités d'évolution vers des responsabilités élargies ou des postes de pilotage à l'échelle du département. Le statut offre les garanties et l'accès à la formation continue caractéristiques de la FPT.

Conseils pour candidater

Mettre en avant l'expérience de gestion d'équipe et de production en volume, en chiffrant si possible : nombre de personnes encadrées, capacités de cuisine, contextes antérieurs.
Démontrer une connaissance des règles d'hygiène (HACCP) et des obligations nutritionnelles en restauration collective, domaines clés des collèges publics.
Illustrer sa capacité à dialoguer avec des partenaires non-cuisiniers (direction, élus, fournisseurs) et à adapter les pratiques aux orientations institutionnelles.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O046260724000028Fonction publique territoriale