Chef·fe cuisinier·ère de restauration scolaire - Saint-Laurent-de-la-Plaine - MAUGES SUR LOIRE
Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes
Localisation
Maine et Loire (49), France (49)
Expérience
Confirmé
Publication
24 juillet 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
La commune de Mauges-sur-Loire recrute un·e chef·fe cuisinier·ière pour le restaurant scolaire de la commune déléguée Saint-Laurent-de-la-Plaine dans une équipe composée d’un·e second·e de cuisine et d’un·e apprenti·e.
Placé·e sous l’autorité hiérarchique de la responsable restauration scolaire, le ou la chef·fe cuisinier·ière aura pour missions de :
- Assurer la production et la valorisation des préparations culinaires pour 3 restaurants scolaires (Beausse, Bourgneuf-en-Mauges et Saint-Laurent-de-Plaine) : fabriquer des plats à partir de fiches techniques, en mettant en œuvre les techniques culinaires, élaborer les menus selon les normes en vigueur, réaliser les commandes de denrées auprès des fournisseurs, organiser des repas thématiques, vérifier les préparations culinaires, respecter le budget alimentaire, respecter la loi Egalim et utiliser l’outil Ma Cantine.
- Garantir les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire : veiller à l’application de la méthode HACCP, veiller à l’application des procédures d’hygiène et d’autocontrôle, respecter les consignes vestimentaires, le port d’équipement approprié et avoir une hygiène corporelle irréprochable, assurer le suivi du stock des produits d’entretien, participer à l’entretien des locaux et des équipements quotidien (plonge).
- Participer au service, à la surveillance et à l’accompagnement des enfants : assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène, adopter une attitude d’accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas, assurer la sécurité physique et morale des enfants, sensibiliser les enfants à la découverte des différents goûts et saveurs.
- Assurer la formation et le suivi d'une équipe : un·e second·e de cuisine, d’un·e apprenti·e et de stagiaires.
- Assurer des remplacements en cuisine à la résidence Bon Accueil (La Pommeraye) du lundi au dimanche pendant certaines vacances scolaires.
Le planning de travail est annualisé. Travail sur période scolaire les lundis, mardis, jeudis et vendredis et congés sur vacances scolaires, temps administratif et remplacement à la résidence Bon Accueil sur vacances scolaires.
Compétences attendues
La commune de Mauges-sur-Loire recrute un·e chef·fe cuisinier·ière pour le restaurant scolaire de la commune déléguée Saint-Laurent-de-la-Plaine dans une équipe composée d’un·e second·e de cuisine et d’un·e apprenti·e.Placé·e sous l’autorité hiérarchique de la responsable restauration scolaire, le ou la chef·fe cuisinier·ière aura pour missions de :- Assurer la production et la valorisation des préparations culinaires pour 3 restaurants scolaires (Beausse, Bourgneuf-en-Mauges et Saint-Laurent-de-Plaine) : fabriquer des plats à partir de fiches techniques, en mettant en œuvre les techniques culinaires, élaborer les menus selon les normes en vigueur, réaliser les commandes de denrées auprès des fournisseurs, organiser des repas thématiques, vérifier les préparations culinaires, respecter le budget alimentaire, respecter la loi Egalim et utiliser l’outil Ma Cantine.- Garantir les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire : veiller à l’application de la méthode HACCP, veiller à l’application des procédures d’hygiène et d’autocontrôle, respecter les consignes vestimentaires, le port d’équipement approprié et avoir une hygiène corporelle irréprochable, assurer le suivi du stock des produits d’entretien, participer à l’entretien des locaux et des équipements quotidien (plonge).- Participer au service, à la surveillance et à l’accompagnement des enfants : assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène, adopter une attitude d’accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas, assurer la sécurité physique et morale des enfants, sensibiliser les enfants à la découverte des différents goûts et saveurs.- Assurer la formation et le suivi d'une équipe : un·e second·e de cuisine, d’un·e apprenti·e et de stagiaires.- Assurer des remplacements en cuisine à la résidence Bon Accueil (La Pommeraye) du lundi au dimanche pendant certaines vacances scolaires.Le planning de travail est annualisé. Travail sur période scolaire les lundis, mardis, jeudis et vendredis et congés sur vacances scolaires, temps administratif et remplacement à la résidence Bon Accueil sur vacances scolaires.
Profil attendu
CAP/BEP/Bac professionnel cuisine
Formation HACCP, PSC1
Permis B
Connaissance du public enfant / gérontologie et bon relationnel
Maîtrise de la règlementation en vigueur
Maîtrise de l’outil informatique
Être organisé, rigoureux, avoir le sens des responsabilités et du travail en équipe
- Rémunération statutaire avec régime indemnitaire mensuel et annuel
- Proposition d'une garantie prévoyance maintien de salaire, avec participation
- Participation à la complémentaire santé
- Comité des Œuvres Sociales du Maine-et-Loire & CNAS
- Participation au mode de transport durable (domicile/travail)
Jury de recrutement prévu vendredi 18 septembre 2026 matin.
Conditions d'exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
Informations complémentaires
Les candidatures (lettre de motivation et CV) sont à adresser jusqu’au 04 septembre 2026 à l’attention de M. Le Maire de Mauges-sur-Loire : par courrier à l’adresse suivante : 4 rue de la Loire – La Pommeraye 49620 MAUGES-SUR-LOIRE ; ou par mail à [email protected]
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Cadre juridique
Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
Métier de référence
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
Comprendre ce poste
Le chef cuisinier ou la chef cuisinière en restauration scolaire pilote la production culinaire pour plusieurs établissements en milieu scolaire. Au-delà de la confection des plats, ce rôle englobe la gestion des approvisionnements, le respect des normes nutritionnelles (loi Egalim), la conformité sanitaire (HACCP) et l'encadrement d'une petite équipe. C'est un poste qui allie technique culinaire et responsabilités administratives dans un contexte contraint par les budgets publics et les exigences nutritionnelles croissantes.
Le recrutement dans ce cadre
Ce recrutement se déroule en catégorie C de la fonction publique territoriale, accessible sur titre (CAP/BEP/Bac professionnel cuisine). L'intégration se fera au sein d'une commune rurale du Maine-et-Loire, avec des perspectives d'évolution vers des fonctions d'encadrement ou de responsable restauration. La stabilité du statut public et les avantages sociaux (prévoyance, complémentaire santé) caractérisent ce versant de la FPT.
Conseils pour candidater
- Valoriser une expérience en restauration collective ou scolaire : la connaissance du public enfant et des contraintes budgétaires de la restauration publique différencie immédiatement le candidat. Mentionner tout exemple de gestion de menus thématiques ou de projets pédagogiques liés à l'alimentation.
- Mettre l'accent sur les certifications requises (HACCP, PSC1) et documenter une maîtrise opérationnelle de la méthode HACCP et de l'outil Ma Cantine pour lever tout doute sur la capacité à assurer l'hygiène et la traçabilité.
- Démontrer des qualités de gestionnaire et d'encadrement : évoquer l'organisation du travail en équipe, la gestion des stocks, le respect de budgets alimentaires ou des expériences antérieures de management d'apprentis.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. O049260724000847Fonction publique territoriale