FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

RESPONSABLE CUISINE (H/F) - CIAS VIE ET BOULOGNE EHPAD PAYS DE PALLUAU MULTISITES

Etablissements publics de coopération intercommunale (ouvre un nouvel onglet) — Etablissements publics de coopération intercommunale

Localisation

Vendée (85), France (85)

Expérience

Confirmé

Publication

16 juillet 2026

Date limite

14 septembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Dans le cadre d'un départ, nous recherchons un responsable de cuisine à temps plein à compter du 1 er septembre 2026. Sous la responsabilité de la directrice d’EHPAD, vous organisez la production des repas de qualité pour les résidents des 3 EHPAD du CIAS Vie et Boulogne (EHPAD Le Colombier à St Etienne du Bois, EHPAD St Pierre à Palluau et EHPAD Les Glycines à Falleron) en tenant compte des besoins et attentes spécifiques des personnes âgées. Vous êtes responsable de la cuisine et encadrez l’équipe en place. En tant que membre de la direction, vous faites le lien entre les différentes équipes et participez au projet de l'établissement Vous organisez et participez à la production des repas en étant garant des conditions d’hygiène et de sécurité alimentaire.- Planification, préparation des repas pour les résidents et contrôle de la qualité des productions en garantissant une application stricte de la méthode HACCP. La qualité gustative - notamment par l'utilisation de produits frais de saison – ainsi que l'adaptation aux besoins spécifiques et à la santé des résidents seront recherchées en permanence (textures enrichies, textures modifiées; manger-main,...). - Élaboration des menus dans le respect du plan alimentaire.- Réalisation des documents de production (fiches techniques…) et contribution à l'élaboration du Plan de Maîtrise Sanitaire en veillant au suivi de ce PMS par l'ensemble des cuisiniers. - Contrôle de l’entretien quotidien des locaux de la cuisine et du nettoyage des matériels utilisés.- Maintien en bon état de fonctionnement des matériels utilisés. Vous encadrez l'équipe de cuisine (5 agents + remplaçants) :Animation et management de l'équipe (temps de travail, remplacements, communication et transmission des informations, conduite des temps d'évaluation professionnelle annuelle).

Compétences attendues

Dans le cadre d'un départ, nous recherchons un responsable de cuisine à temps plein à compter du 1 er septembre 2026.Sous la responsabilité de la directrice d’EHPAD, vous organisez la production des repas de qualité pour les résidents des 3 EHPAD du CIAS Vie et Boulogne (EHPAD Le Colombier à St Etienne du Bois, EHPAD St Pierre à Palluau et EHPAD Les Glycines à Falleron) en tenant compte des besoins et attentes spécifiques des personnes âgées. Vous êtes responsable de la cuisine et encadrez l’équipe en place. En tant que membre de la direction, vous faites le lien entre les différentes équipes et participez au projet de l'établissementVous organisez et participez à la production des repas en étant garant des conditions d’hygiène et de sécurité alimentaire.- Planification, préparation des repas pour les résidents et contrôle de la qualité des productions en garantissant une application stricte de la méthode HACCP. La qualité gustative - notamment par l'utilisation de produits frais de saison – ainsi que l'adaptation aux besoins spécifiques et à la santé des résidents seront recherchées en permanence (textures enrichies, textures modifiées; manger-main,...). - Élaboration des menus dans le respect du plan alimentaire.- Réalisation des documents de production (fiches techniques…) et contribution à l'élaboration du Plan de Maîtrise Sanitaire en veillant au suivi de ce PMS par l'ensemble des cuisiniers. - Contrôle de l’entretien quotidien des locaux de la cuisine et du nettoyage des matériels utilisés.- Maintien en bon état de fonctionnement des matériels utilisés.Vous encadrez l'équipe de cuisine (5 agents + remplaçants) :Animation et management de l'équipe (temps de travail, remplacements, communication et transmission des informations, conduite des temps d'évaluation professionnelle annuelle).

Profil attendu

Titulaire d'un diplôme en cuisine (CAP, BEP…), vous maîtrisez les techniques et savoir-faire de cuisinier adaptés aux personnes âgées (goûts et besoins). Vous avez une connaissance approfondie des règles d'hygiène des locaux ainsi que de la méthode HACCP et vous connaissez les produits et appareils utilisés. Vous disposez d’une expérience en encadrement d’équipe et aimez travailler en équipe et en transversalité autour d’objectifs partagés pour trouver des solutions et traiter avec efficacité les différentes situations inhérentes à ce poste. Vous avez le sens des responsabilités et savez rendre compte à bon escient. Vous êtes rigoureux et organisé.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique

Informations complémentaires

Lettre de motivation et CV par mail : [email protected] Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Ce responsable de cuisine pilote la restauration collective pour trois EHPAD d'un groupement intercommunal en Vendée. Au-delà de la production des repas, le poste implique d'adapter l'offre culinaire aux besoins spécifiques des personnes âgées (textures, régimes, appétence) et de garantir la traçabilité hygiénique. C'est un rôle qui concilie gestion opérationnelle, encadrement d'équipe et participation à la stratégie établissementale.

Le recrutement dans ce cadre

Catégorie C en FPT : ce positionnement suppose une qualification technique confirmée (diplôme culinaire) et une capacité de management. Le recrutement s'ouvre aux titulaires et contractuels, offrant une flexibilité d'accès. En FPT, les perspectives d'évolution restent limitées au sein de cette catégorie, mais la stabilité de l'emploi et les avantages statutaires constituent des atouts pour qui cherche une ancrage durable.

Conseils pour candidater

**Démontrer l'expérience en restauration collective et seniors** : mettre l'accent sur les chantiers menés dans des cuisines de volume (cantines, établissements médico-sociaux), avec preuves de conformité HACCP et gestion de contraintes nutritionnelles.

**Valoriser le leadership** : illustrer avec des exemples concrets d'encadrement, de résolution de conflits ou d'amélioration de processus au sein d'une équipe cuisine.

**Préparer la dimension transversale** : antiquer des situations où vous avez collaboré avec d'autres services (soins, animation) pour adapter les menus ou gérer des demandes spéciales.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O085260716002649Fonction publique territoriale