FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

CUISINIER 1A/31

Service de Santé des Armées (SSA) (ouvre un nouvel onglet) — Service de Santé des Armées (SSA)

Localisation

Var (83), France (83)

Télétravail

Non

Expérience

Débutant

Publication

15 juillet 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Participer à la mise en place du poste de travail : Participer au contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises en rapport avec le bon de commande. Contrôle des DLC/DLUO. Réaliser les traitements préliminaires des produits. Réaliser les opérations élémentaires techniques de préparation à la production Participer à la production des plats : Participer à l’élaboration des menus. Confectionner les préparations maison. Réaliser les recettes culinaires basiques. Maîtriser les cuissons minute. Contrôler sa production. Compter les parts produites et en informer le chef de cuisine. Dresser et distribuer les préparations culinaires : Utiliser les matériels adaptés aux quantités préparées et à la distribution. Appliquer les règles de savoir vivre et de politesse au contact de la clientèle. Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire : Connaître et appliquer le PMS. Connaître et porter les EPI. Appliquer les règles de prévention des accidents de travail et des incendies. Participer à l’entretien des matériels. Ravitailler les plats pendant le service. Assurer des missions spécifiques. Renforcer les secteurs en difficulté.

Compétences attendues

Participer à la mise en place du poste de travail : Participer au contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises en rapport avec le bon de commande. Contrôle des DLC/DLUO. Réaliser les traitements préliminaires des produits.Réaliser les opérations élémentaires techniques de préparation à la productionParticiper à la production des plats : Participer à l’élaboration des menus. Confectionner les préparations maison. Réaliser les recettes culinaires basiques. Maîtriser les cuissons minute. Contrôler sa production.Compter les parts produites et en informer le chef de cuisine.Dresser et distribuer les préparations culinaires : Utiliser les matériels adaptés aux quantités préparées et à la distribution. Appliquer les règles de savoir vivre et de politesse au contact de la clientèle.Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire : Connaître et appliquer le PMS. Connaître et porter les EPI. Appliquer les règles de prévention des accidents de travail et des incendies. Participer à l’entretien des matériels.Ravitailler les plats pendant le service.Assurer des missions spécifiques.Renforcer les secteurs en difficulté.

Profil attendu

Connaissance générale du service de santé des armées appréciée.

Conditions d'exercice

Station debout Port de charges lourdes Horaires : 06h45 – 14h21 / Gardes le week-end de 8h à 16h21

Informations complémentaires

+ 49 points d'indice (CTI SEGUR) Transport en commun et crèche à proximité. Conciergerie sur place. Possibilité de restauration prise en charge sur place. Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère. Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier du Service de Santé des Armées travaille au sein de structures médicales ou de bases militaires où l'alimentation est un élément crucial de la prise en charge et du bien-être des patients et du personnel. Au-delà de la préparation culinaire classique, le rôle combine rigueur sanitaire, gestion de volumes importants et adaptation aux contraintes institutionnelles. Les missions quotidiennes couvrent le contrôle des matières premières, la confection de plats selon les recettes standardisées, et surtout le respect strict des protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire propres aux environnements médicalisés.

Le recrutement dans ce cadre

Ce poste de catégorie C relève de la fonction publique d'État (FPE) et accueille à la fois des candidats titulaires et contractuels, offrant une certaine flexibilité d'accès. Dans ce versant, l'évolution passe généralement par la progression en grade ou la transition vers des postes d'encadrement (chef de cuisine) après une consolidation de l'expérience. Le contexte militaire implique une stabilité de l'emploi attrayante mais aussi une adaptation à des modes organisationnels particuliers.

Conseils pour candidater

Valoriser toute formation ou certification en hygiène alimentaire (HACCP, attestation de formation) : les armées y attachent une importance décisive pour les environnements sensibles.
Mettre l'accent sur l'expérience en restauration collective ou institutionnelle (hôpital, école, cantines) plutôt qu'en restauration commerciale : les volumes, les contraintes réglementaires et l'absence de relation client personnalisée sont comparables.
Démontrer sa capacité à suivre des procédures standardisées et son intérêt pour le contexte militaire ou médical : la lettre de motivation doit expliciter la compréhension de ces spécificités.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. DEF_30-00068452Fonction publique d'État