FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION SUPERIEUR

Service du commissariat des armées (SCA) (ouvre un nouvel onglet) — Service du commissariat des armées (SCA)

Localisation

Eure (27), France (27)

Télétravail

Non

Expérience

Débutant

Publication

15 juillet 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Affecté(e) au restaurant "l'Aviation, vous êtes en charge de la production de plats simples, tout en assurant le service des repas en salle. Dans ce cadre, vous veillez quotidiennement au strict respect des règles d’hygiène et de sécurité propres à la profession. Intégré(e) au sein d’une équipe d’une trentaine de personnes (personnel civil et personnel militaire), vous participez activement au soutien en restauration, contribuant à la préparation et au service d’environ 1 200 couverts par jour. Cette organisation exige rigueur, réactivité et esprit d’équipe afin de garantir un service de qualité dans un environnement à fort volume. En tant qu'agent polyvalent de restauration, vous participez activement à la production et à la mise en place des plats, tout en contribuant à l’organisation du service courant ainsi qu’aux prestations spécifiques. Vous assurez le service en veillant au réapprovisionnement constant et à la propreté des moyens de distribution. Vous êtes également en charge du dressage et de la distribution des préparations, dans le respect des standards de qualité. Enfin, vous procédez aux relevés de température, assurez la traçabilité des produits et pouvez être amené(e) à tenir un terminal de vente ou une caisse, garantissant ainsi un service complet et conforme aux procédures en vigueur.

Compétences attendues

Affecté(e) au restaurant "l'Aviation, vous êtes en charge de la production de plats simples, tout en assurant le service des repas en salle. Dans ce cadre, vous veillez quotidiennement au strict respect des règles d’hygiène et de sécurité propres à la profession. Intégré(e) au sein d’une équipe d’une trentaine de personnes (personnel civil et personnel militaire), vous participez activement au soutien en restauration, contribuant à la préparation et au service d’environ 1 200 couverts par jour. Cette organisation exige rigueur, réactivité et esprit d’équipe afin de garantir un service de qualité dans un environnement à fort volume.En tant qu'agent polyvalent de restauration, vous participez activement à la production et à la mise en place des plats, tout en contribuant à l’organisation du service courant ainsi qu’aux prestations spécifiques. Vous assurez le service en veillant au réapprovisionnement constant et à la propreté des moyens de distribution. Vous êtes également en charge du dressage et de la distribution des préparations, dans le respect des standards de qualité. Enfin, vous procédez aux relevés de température, assurez la traçabilité des produits et pouvez être amené(e) à tenir un terminal de vente ou une caisse, garantissant ainsi un service complet et conforme aux procédures en vigueur.

Profil attendu

Vous êtes rigoureux et organisé, capable de gérer efficacement les différentes étapes de production et de service dans un environnement à fort volume. Vous savez travailler en équipe, communiquer efficacement avec vos collègues et vous intégrer dans une organisation structurée afin de garantir la fluidité du service. Une attention particulière est portée à la maîtrise des bonnes pratiques d’hygiène, indispensables en restauration collective, ainsi qu’au respect strict des procédures et protocoles en vigueur. Vous devez également faire preuve de méthode et de sérieux dans la traçabilité des produits et des opérations, afin d’assurer la sécurité alimentaire et la conformité réglementaire.

Conditions d'exercice

Station debout prolongée. Manutention de charge et exposition au froid et à la chaleur. Aptitude au métier de bouche / contact alimentaire. Selon besoin, travail en journée (continue ou non), soirs, week-end et jours fériés. Heures supplémentaires possibles.

Informations complémentaires

En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la préparation aux concours. Le ministère offre en outre de nombreux avantages : - Restauration sur place, - Service de conciergerie, - Travail en 38h/semaine. jours de congés et RTT.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Ce poste d'agent polyvalent de restauration au sein du Service du commissariat des armées occupe une place centrale dans le fonctionnement d'une base militaire. Au restaurant "l'Aviation", l'agent participe à la production culinaire et au service de quelque 1 200 couverts quotidiens, en étroite collaboration avec une trentaine de collègues civils et militaires. Au-delà de la simple préparation de repas, la fonction demande une vigilance constante sur l'hygiène, la sécurité alimentaire et le respect des procédures, éléments critiques en restauration collective. C'est un rôle d'exécution fondamental qui assure la qualité de vie et le bien-être des usagers de la structure.

Le recrutement dans ce cadre

Ce recrutement en catégorie C de la fonction publique d'État s'adresse tant aux titulaires qu'aux contractuels, offrant une flexibilité d'accès. La catégorie C représente un niveau d'exécution où évolution et responsabilités supplémentaires restent possibles, notamment vers des postes de responsable ou chef d'équipe dans les structures similaires. L'environnement militaire, bien que civil dans la profession, implique une adaptation à des standards organisationnels stricts et à une certaine discipline de travail.

Conseils pour candidater

Mettez l'accent sur votre expérience en restauration collective ou en cuisine semi-industrielle : volumes, respect des normes HACCP, traçabilité alimentaire. Les recruteurs militaires valorisent la capacité à fonctionner sous pression et à horaires réguliers.

Préparez des exemples concrets montrant votre capacité à travailler en équipe dans un environnement structuré et vos aptitudes à communiquer efficacement avec des profils variés.

Justifiez votre connaissance des règles d'hygiène en restauration (formation, certifications, pratique) : c'est un critère déterminant et non négociable dans ce secteur.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. DEF_21-00068296Fonction publique d'État