FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 2 mois

Commis de cuisine - Cuisinier en restauration universitaire La Garde - Crous Nice Toulon (H/F)

CROUS Nice - Toulon (ouvre un nouvel onglet) — CROUS Nice - Toulon

Localisation

Var (83), France (83)

Télétravail

Non

Niveau d'études

Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP

Expérience

Confirmé

Publication

13 juillet 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Missions Confectionne et présente les plats et prestations à servir Activités : - Peut organiser la production, le service, le nettoyage du restaurant - Produire ou remettre en température de préparations culinaires, - Distribue les denrées alimentaires, - Participe à l’accueil et la sécurité de la clientèle, - Aide à la Réceptionne et stocke les marchandises, - Met en œuvre le plan de maitrise sanitaire (édite les fiches enregistrements), - Participe au nettoyage et au suivi du matériel - Participe au nettoyage, - Participe à la plonge occasionnellement - Tient une caisse d’enregistrement des ventes, - Participe aux réunions et groupe de travail pour lesquels il est convoqué. Autonomie et responsabilités : Peut participer et organiser la production en cuisine en l’absence du chef Peut garantir la mise en œuvre du PMS Peut participer et organiser le service Peut organiser et participer au nettoyage Réalise des productions alimentaires, du déconditionnement à la distribution en respectant une recette (fiche technique) et le PMS Management : Peut encadrer un commis de cuisine en production ou un étudiant pendant le service.

Compétences attendues

MissionsConfectionne et présente les plats et prestations à servirActivités :- Peut organiser la production, le service, le nettoyage du restaurant- Produire ou remettre en température de préparations culinaires,- Distribue les denrées alimentaires,- Participe à l’accueil et la sécurité de la clientèle,- Aide à la Réceptionne et stocke les marchandises,- Met en œuvre le plan de maitrise sanitaire (édite les fiches enregistrements),- Participe au nettoyage et au suivi du matériel- Participe au nettoyage,- Participe à la plonge occasionnellement- Tient une caisse d’enregistrement des ventes,- Participe aux réunions et groupe de travail pour lesquels il est convoqué.Autonomie et responsabilités :Peut participer et organiser la production en cuisine en l’absence du chefPeut garantir la mise en œuvre du PMSPeut participer et organiser le servicePeut organiser et participer au nettoyageRéalise des productions alimentaires, du déconditionnement à la distribution en respectant une recette (fiche technique) et le PMSManagement :Peut encadrer un commis de cuisine en production ou un étudiant pendant le service.

Profil attendu

Niveau de formation requis : CAP Cuisine Expérience dans un poste similaire Formations et qualifications nécessaires : Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire Formation et habilitations pour utilisation des logiciels informatiques : GARONE, courriel, excel Compétences nécessaires : Savoir faire culinaire végétarien ou carné Techniques de cuisson (basse température cuisson de nuit en plus des techniques traditionnelles) Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité Connaissances générales en gestion des stocks Sens de l’organisation Savoir rendre compte de son activité, rédiger un rapport Management Sens du service public

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

En restauration universitaire, le commis de cuisine est un maillon essentiel de la chaîne alimentaire qui nourrit plusieurs centaines d'étudiants chaque jour. Au-delà de la préparation des plats, ce rôle englobe la gestion des stocks, la traçabilité sanitaire et l'organisation logistique de la production. C'est un poste polyvalent où l'on évolue entre les fourneaux, le rangement des marchandises et parfois la caisse, en veillant au respect strict des normes d'hygiène alimentaire.

Le recrutement dans ce cadre

Il s'agit d'une offre en catégorie C au sein de la FPE (fonction publique de l'État), ouverte aux titulaires comme aux contractuels. Le Crous recherche ainsi à pourvoir des postes en restauration avec flexibilité sur le statut, ce qui facilite l'accès aux profils ayant l'expérience requise sans passer obligatoirement par un concours. L'évolution reste limitée en cuisine, mais l'expérience au Crous offre une stabilité et une reconnaissance publique appréciable.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre maîtrise des techniques modernes (cuisson basse température, production de nuit) et votre sensibilité aux régimes spécialisés (végétarien) : ce sont des attentes précises du Crous pour la restauration universitaire contemporaine.
Démontrez votre connaissance du cadre réglementaire : mentionnez toute formation HACCP ou attestations en hygiène alimentaire, ainsi que votre capacité à remplir les fiches de traçabilité et le PMS.
Détaillez votre expérience en gestion opérationnelle (stocks, organisation du service) plutôt que seules les compétences culinaires ; le poste requiert une rigueur administrative.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. 2026-2350539Fonction publique d'État