FP Hospitalière Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsSante & SocialIl y a 1 mois

AGENT DE MAITRISE ENCADRANT PRODUCTION CULINAIRE/ALIMENTAIRE - 1 P OSTE - CONCOURS INTERNE DE LA FPH

CHS Saint-Ylie Jura (ouvre un nouvel onglet) — CHS Saint-Ylie Jura

Localisation

Jura (39), France (39)

Publication

30 juillet 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Sante & Social

Missions principales

Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la réglementation en vigueur Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies Gérer des ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition

Compétences attendues

Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissementsOrganiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la réglementation en vigueurGarantir l'efficacité et la qualité des prestations fourniesGérer des ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition

Conditions d'exercice

Activités Contrôle et suivi de la qualité des produits Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités dans son domaine Coordination et suivi de la prise en charge de prestations définition et mise en place de l'organisation, des structures Encadrement de proximité d'équipe(s), gestion et développement des personnels Planification des activités et des moyens, contrôle et reporting Réalisation d'études, de travaux de synthèse relatifs à son domaine d'activité Recensement, identification, analyse et traitement des risques relatifs au domaine d'activité Savoir-Faire Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné Concevoir, piloter et évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence Élaborer et argumenter des scénarii / des solutions acceptables à des problèmes relevant de son domaine de compétence Établir, évaluer, optimiser un budget relatif à son domaine de compétence Evaluer, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs

Métier de référence

Responsable de production culinaire

Comprendre ce poste

Cet Agent de maîtrise encadrant supervise les opérations culinaires d'un établissement hospitalier en tant que maillon crucial de la chaîne alimentaire. Au quotidien, il planifie les productions, orchestre les équipes en cuisine, et veille au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Ce rôle combine gestion administrative, maîtrise technique des processus alimentaires et responsabilité humaine envers les patients et résidents consommateurs.

Le recrutement dans ce cadre

Ce concours interne de catégorie C s'adresse aux agents titulaires ou contractuels de la FPH. La catégorie C offre des perspectives de mobilité vers des postes de même niveau dans d'autres établissements de santé et d'action sociale, avec possibilités de progression vers les cadres de santé après formation. L'accès par concours interne reconnaît l'expérience déjà acquise au sein de la fonction publique hospitalière.

Conseils pour candidater

Mettez l'accent sur votre expérience directe en production ou restauration collective hospitalière : démontrez votre maîtrise des protocoles HACCP, des traçabilités alimentaires et de la gestion des flux en environnement réglementé.

Structurez votre dossier autour des compétences de management : capacité à organiser une équipe, à arbitrer ressources et qualité, et à maintenir la motivation dans un environnement contraignant.

Consultez le référentiel métier FPH et entraînez-vous sur les épreuves du concours interne en vous appuyant sur les annales : testez notamment votre aptitude à résoudre un cas pratique de production ou de gestion des effectifs.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. 2026-2369275Fonction publique hospitalière