Cuisinier(e) H/F

Missions principales : -Gérer la production des repas -Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation -Mettre en place, appliquer et faire appliquer la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, …) -Contrôler la quantité, la qualité et l’allotissement de la production en fonction des besoins dans le respect des engagements qualités du service restauration -Organiser, contrôler et participer à la distribution -Elaborer ou participer à l’élaboration des menus en lien avec la diététicienne et le prestataire -Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini -Prévoir des solutions en cas d’imprévus en relation avec l’adjoint-gestionnaire Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks -Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks -Sélectionner des denrées avec le prestataire et faire valider par le cadre de la restauration -Veiller au bon approvisionnement des denrées en lien avec les magasiniers -Assurer l’inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties) Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux -Etre force de proposition au près du cadre de la restauration de la remise en état des locaux et des matériels de service -Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien par les autres agents de la cuisine -Vérifier le bon fonctionnement du matériel et demander l’entretien du matériel au cadre si besoin Encadrer l’équipe de cuisine -Programmer l’activité des cuisiniers notamment par l’élaboration de plans de production -Répartir le travail en fonction des besoins et des compétences des agents -Expliquer les consignes et veiller à leur application -Contrôler l’exécution du travail et le respect des délais -Proposer lors des réunions d’équipe des actions de formation -Informer et signaler les agents en difficulté à son cadre de santé -Rédiger les rapports d’incidents et en informer le cadre Travailler en collaboration avec la diététicienne et le prestataire -Participation à l’élaboration des menus avec la diététicienne et le prestataire -Validation des menus et des fiches techniques