FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

CUISINIER

Service du commissariat des armées (SCA) (ouvre un nouvel onglet) — Service du commissariat des armées (SCA)

Localisation

Var (83), France (83)

Télétravail

Non

Expérience

Débutant

Publication

28 juillet 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Vous aurez comme missions de : collaborer à l’activité logistique, de production et d’accueil de la clientèle ; réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement les matières 1ère et participer au stockage ; réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage …) ; préparer les denrées nécessaires aux besoins du jour ; participer à la distribution des denrées (Chaînes ou repas postés) et assurerez le réapprovisionnement régulier des chaînes de distribution ; participer à la réalisation des fiches techniques ; élaborer des préparations culinaires de cuisine collective selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et des contraintes de fonctionnement (horaires repas, planning production) ; dresser les réparations et réaliser la distribution des plats pendant les services ; contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement, contrôler de la production) ; nettoyer les matériels et la zone de production et distribution conformément aux modes opératoires définis ; effectuer occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails…) sur demande y compris en jours et heures non ouvrables ; préparer des repas en respectant les fiches techniques, en maîtrisant les cuissons minutes et garantissant la qualité et la sécurité alimentaire ; participerez à des tâches supplétives si nécessaire.

Compétences attendues

Profil attendu

Titulaire d’un diplôme de base en restauration (CAP, BEP, BAC PRO en cuisine ou restauration) ou justifiant d’une expérience d’au moins deux ans dans un poste similaire en restauration collective, vous maîtrisez les techniques de préparation en grande quantité. Vous êtes respectueux des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP. Vous êtes organisé, rigoureux, savez respecter les procédures. Vous savez travailler en équipe et parfois sous pression. Avoir effectué des formations complémentaires en gestion de restaurant, en hygiène alimentaire avancée ou en management d’équipe seraient un atout. Vous acceptez de vous former en interne aux formations proposées.

Conditions d'exercice

Possibilité de travail les soirs en semaine, weekend et jours fériés , station debout prolongée, contraintes de variation de température, port de charge, travail en enceinte militaire, équipements de protection individuel (port obligatoire) mis à disposition de l’agent, possibilité d'heures supplémentaires.

Informations complémentaires

En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la réparation aux concours. Le ministère offre en outre de nombreux avantages : - Restauration sur place avec contribution employeur ; - Protection sociale complémentaire ; - Rythme de travail : 07h15-16h15 (permanence du matin) / 10h15-20h15 (permanence du soir) ; - Jours de congés : 22,5 - RTT : 16,5. Calcul sur la base d’un planning établi sur un cycle de huit semaines et 4.5 jours/ semaine ; - Possibilité de venir sur le site par les navettes au départ de Draguignan et des Arcs-sur- Argens ; - Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère. - Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier au Service du commissariat des armées exerce un métier exigeant de restauration collective au cœur de la logistique militaire. Au-delà de la préparation culinaire, ce poste englobe la réception et le contrôle des matières premières, le respect strict des normes HACCP, et la gestion des chaînes de distribution pour assurer l'approvisionnement alimentaire des personnels. Le quotidien alterne production en cuisine, respect des plannings de service et maintenance des équipements.

Le recrutement dans ce cadre

Accessible aux titulaires et contractuels, ce poste relève de la catégorie C (fonction publique d'État), offrant une stabilité de l'emploi public avec ses avantages statutaires. L'accès se fait soit par diplôme reconnu (CAP, BEP, BAC PRO en cuisine/restauration), soit par deux ans d'expérience prouvée en restauration collective, ce qui élargit les possibilités pour les candidats sans certification formelle.

Conseils pour candidater

**Valoriser l'expérience HACCP et hygiène alimentaire** : insistez sur les formations suivies, les audits réussis ou les situations où vous avez assuré la conformité alimentaire en contexte de grande quantité.

**Mettre en avant l'organisation et la rigueur opérationnelle** : décrivez précisément comment vous gérez les flux (réception, stockage, mise en place), les plannings et les adaptations sous pression.

**Présentez les formations complémentaires** : gestion restauration, management d'équipe ou hygiène avancée constituent un atout réel pour la progression dans ce cadre militaire.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. DEF_21-00067492Fonction publique d'État