FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

Lycée A. SCHWEITZER (Mulhouse) - ATS-Cuisine - Poste 1982 - REGION GRAND EST

Conseils régionaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils régionaux

Localisation

Haut Rhin (68), France (68)

Publication

27 juillet 2026

Date limite

30 septembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Missions du service Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove. La Région compte 5500 agents qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments… De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis par les agents (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire). Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des lycées et de ses agents. Le périmètre de chaque Maison de Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents. Missions du poste Sous la responsabilité du chef de cuisine, élabore des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène. Participe à l’entretien des matériels et des locaux[1] de production. [1] Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS) : du quai au réfectoire, mais aussi la salle à manger, les WC. Les cuisiniers sont responsables du nettoyage des appareils du service restauration. Activités - Interpréter les fiches techniques - Assurer la fabrication des repas - Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas - Conseiller en matière de diététique et d’hygiène alimentaire - Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle) - Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé - Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service - Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement - Faire le relais en cas d’absence du chef de cuisine et/ou d’un membre de l’équipe - Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations - Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie

Compétences attendues

Missions du service Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove.La Région compte 5500 agents qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments…De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis par les agents (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire).Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des lycées et de ses agents.Le périmètre de chaque Maison de Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents.Missions du posteSous la responsabilité du chef de cuisine, élabore des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène. Participe à l’entretien des matériels et des locaux[1] de production.[1] Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS) : du quai au réfectoire, mais aussi la salle à manger, les WC. Les cuisiniers sont responsables du nettoyage des appareils du service restauration.Activités- Interpréter les fiches techniques- Assurer la fabrication des repas- Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas- Conseiller en matière de diététique et d’hygiène alimentaire- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)- Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé- Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement- Faire le relais en cas d’absence du chef de cuisine et/ou d’un membre de l’équipe- Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations- Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie

Profil attendu

Savoir Titre ou diplôme de niveau V en restauration Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné Connaissances techniques liés à son champ d’activité Denrées alimentaires et indicateurs qualité Techniques culinaires Techniques de présentation et décoration de plats Technique nettoyage/entretien/tri Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité) Hygiène, désinfection, sécurité Plan de Maîtrise Sanitaire Décret nutrition Maintenance et entretien du matériel Savoir-faire Organisation méthodique du travail et gestion du temps Savoir rendre compte à sa hiérarchie Autonomie dans la réalisation des mets Savoir-être Résistance physique Rigueur Efficacité Capacité à travailler en équipe Gérer l’imprévu Sens pratique Habileté manuelle Attitudes de service

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise

Informations complémentaires

Pour candidater à cette offre, veuillez cliquer sur le lien ci-dessus (CV et lettre de motivation obligatoires). Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Au sein d'un lycée du Grand Est, le cuisinnier ou la cuisinière assure la production quotidienne de repas pour plusieurs centaines de jeunes. Sous l'autorité du chef de cuisine, il ou elle exécute les recettes selon des fiches techniques normalisées, en garantissant à chaque étape le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Au-delà de la préparation, ce poste intègre l'entretien des équipements et l'application rigoureuse des protocoles sanitaires (PMS, décret nutrition). Il s'agit d'un métier où l'organisation et la précision sont indispensables pour servir quotidiennement une cantine scolaire fonctionnelle.

Le recrutement dans ce cadre

Cet emploi relevant de la catégorie C de la fonction publique territoriale offre deux voies d'accès : par concours pour les titulaires, ou par contrat direct pour les contractuels. La catégorie C correspond à des postes d'exécution avec possibilités d'évolution vers des rôles d'encadrement ou de responsabilité d'équipe. La région Grand Est, avec ses 352 lycées et son maillage territorial, offre une certaine stabilité et des perspectives de mobilité interne.

Conseils pour candidater

Mettre en avant un diplôme en restauration (CAP, BEP minimum) et toute expérience en restauration collective ou scolaire : c'est le socle attendu. Détailler les formations en hygiène ou secourisme si elles existent.
Souligner dans la lettre de motivation sa capacité à travailler en équipe sous autorité, sa rigueur dans l'application de protocoles et son souci de la qualité nutritionnelle pour les jeunes.
Préparer l'entretien en se documentant sur les enjeux de la restauration scolaire (nutrition, allergie, qualité) et sur l'organisation du lycée Schweitzer.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O067260727000751Fonction publique territoriale