FP Territoriale Cat. BEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

Responsable de restauration collective - Agent Technique Spécialisé Cuisine - REGION GRAND EST

Conseils régionaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils régionaux

Localisation

Vosges (88), France (88)

Télétravail

Non

Management

Oui

Publication

13 août 2026

Date limite

13 septembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove. La Région compte 5500 agents territoriaux qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments, etc. De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis aux élèves par les équipes de restauration (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire). Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des établissements et des agents qui y sont affectés. Aussi, le périmètre de chaque Maison de la Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents. Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o067260813000370-responsable-restauration-collective-agent-technique-specialise-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Compétences attendues

Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove.La Région compte 5500 agents territoriaux qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments, etc.De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis aux élèves par les équipes de restauration (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire).Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des établissements et des agents qui y sont affectés.Aussi, le périmètre de chaque Maison de la Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents.Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o067260813000370-responsable-restauration-collective-agent-technique-specialise-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Profil attendu

Savoir : Titre ou diplôme de niveau 3 (anciennement V) en cuisine Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné Connaissances techniques liées à son domaine d’intervention Technique d’organisation et de planification du travail Technique du management Technique d’animation d’équipe Technique de résolution de conflits et de médiation Denrées alimentaires et indicateurs qualité Techniques culinaires Techniques de présentation et décoration de plats Technique nettoyage/entretien/tri Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité) Hygiène, désinfection, sécurité Plan de Maîtrise Sanitaire Décret nutrition Maintenance et entretien du matériel Savoir-faire : Aptitudes relationnelles Capacités d’adaptation Organisation méthodique du travail et gestion du temps Savoir rendre compte à sa hiérarchie Gestion des conflits Capacité à travailler en transversalité Autonomie dans la réalisation des mets Habileté manuelle Savoir-être : Autonomie Force de proposition Réactivité Rigueur et précision Capacité à travailler en équipe Sens du contact Disponibilité Attitudes de service Gérer l’imprévu Prise de décision/leadership Résistance physique Rigueur Sens pratique

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Pour les fonctionnaires, merci de bien vouloir intégrer à la lettre de motivation, le dernier arrêté de situation administrative. Pour tout complément d'information, veuillez nous contacter par mail à l'adresse suivante : [email protected].

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Ce poste est au cœur d'un service essentiel pour près de 300 000 jeunes du Grand Est : assurer une restauration de qualité dans les 352 lycées et centres de formation de la région. Le responsable de restauration collective pilote l'organisation quotidienne des cuisines, coordonne les équipes de production et de service, et garantit le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité nutritionnelle. C'est un maillon stratégique qui articule gestion administrative, management d'équipe et enjeux de satisfaction des usagers.

Le recrutement dans ce cadre

Catégorie B en FPT, ce poste offre une stabilité via titularisation aux candidats admis ou un contrat pour les contractuels. La Région Grand Est s'appuie sur 12 Maisons régionales pour coordonner ses équipes : chaque bassin englobe une vingtaine de lycées et environ 400 agents. L'évolution est possible vers des fonctions de pilotage ou de responsabilité en intendance générale au sein du réseau régional.

Conseils pour candidater

Valoriser tout diplôme ou expérience en restauration collective (BTS, diplômes du secteur) et mettre l'accent sur des réalisations concrètes en termes d'optimisation des coûts alimentaires, de menus adaptés ou de gestion d'équipes. Les éléments chiffrés (nombre de couverts gérés, amélioration de la satisfaction) percutent.

Préparer des exemples de gestion de crise ou de conflits en cuisine : rupture de stock, absentéisme, non-conformité hygiénique. La Région recherche un vrai responsable capable de décider.

Documenter la connaissance des réglementations (normes HACCP, allergènes, traçabilité) et démontrer l'autonomie face aux contrôles sanitaires et aux audits.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O067260813000370Fonction publique territoriale