FP Hospitalière Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTransport & LogistiqueIl y a 24 jours

Adjoint au responsable restauration

Hôpitaux de Saint-Maurice (ouvre un nouvel onglet) — Hôpitaux de Saint-Maurice

Localisation

Val de Marne (94), France (94)

Télétravail

Non

Management

Non

Niveau d'études

Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP

Publication

19 août 2026

Date limite

31 octobre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Transport & Logistique

Missions principales

Vous êtes « « cuisinier (f.h) », un poste dans ce grade est disponible aux Hôpitaux Paris Est Val de Marne – Site Saint-Maurice (12/14 Rue du Val d’Osne, 94410 Saint-Maurice). Il est à pourvoir au pôle de la Direction des Achats de l’Hôtellerie et de la Logistique – service restauration Définition du poste : Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Activités principales : - Elaboration et cuisson, assaisonnement des plats selon les recettes de l’établissement - Comptage de la production - Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine - Contrôle de la qualité des produits - Contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d’activité - Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.) - Nettoyage, contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d’activité - Dressage des préparations culinaires - Participation à l’élaboration des menus avec le responsable du service Restauration et les diététiciennes

Compétences attendues

Vous êtes « « cuisinier (f.h) », un poste dans ce grade est disponible aux Hôpitaux Paris Est Val de Marne – Site Saint-Maurice (12/14 Rue du Val d’Osne, 94410 Saint-Maurice).Il est à pourvoir au pôle de la Direction des Achats de l’Hôtellerie et de la Logistique – service restaurationDéfinition du poste :Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.Activités principales :- Elaboration et cuisson, assaisonnement des plats selon les recettes de l’établissement- Comptage de la production- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine- Contrôle de la qualité des produits- Contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d’activité- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)- Nettoyage, contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d’activité- Dressage des préparations culinaires- Participation à l’élaboration des menus avec le responsable du service Restauration et les diététiciennes

Profil attendu

Qualités requises : Animer et manager des équipes Capacité d’écoute, qualités relationnelles Curiosité et esprit d’ouverture Compétences : - Animer, mobiliser et entraîner une équipe - Présenter et argumenter un projet auprès de son équipe - Fixer des objectifs et évaluer des résultats - Organiser et répartir le travail des équipes

Conditions d'exercice

Description du poste à pouvoir : Un poste du grade de « responsable de production culinaire » est disponible aux Hôpitaux Paris Est Val de Marne – Site Saint-Maurice (12/14 Rue du Val d’Osne, 94410 Saint-Maurice). Il est à pourvoir au pôle de la Direction des Achats de l’Hôtellerie et de la Logistique – service restauration Les Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne comprennent son siège social à Saint-Maurice, un site secondaire à La Queue-en-Brie, et des structures extrahospitalière dans Paris, le Val-de-Marne et la Seine-Saint-Denis. Le service restauration, au sein de la Direction des Achats, de l’Hôtellerie et de la Logistique, comprend 3 sites de production, dont 2 sur Saint-Maurice et 1 sur La Queue-en-Brie. Définition du poste Planifier, organiser, piloter et suivre l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies. Spécificités du poste : Travail les jours fériés et les week-end, amplitude horaire du service selon les besoins Conditions de travail : Lieu : site Saint-Mauric

Métier de référence

Cheffe / Chef d'équipe logistique

Comprendre ce poste

Dans un établissement hospitalier, la restauration est un service critique : elle doit nourrir quotidiennement centaines de patients, personnels et visiteurs en respectant des normes d'hygiène et de traçabilité strictes. L'adjoint au responsable restauration occupe un rôle charnière entre la cuisine et la direction, responsable à la fois de la production culinaire (préparations, cuisson, respect des recettes) et de la supervision d'équipe. Ce poste combine expertise technique en cuisines collectives et leadership : il faut garantir qualité, conformité réglementaire et organisation quotidienne tout en animant une équipe.

Le recrutement dans ce cadre

Cette offre en catégorie C (statut d'agent technique ou d'exécution avec responsabilités de coordination) s'adresse aux titulaires et contractuels, ce qui élargit l'accès. Dans la fonction publique hospitalière, cette catégorie permet des évolutions ultérieures vers des postes de cadre moyen ou vers la gestion administrative des services. Le contexte hospitalier offre une stabilité de l'emploi et des perspectives de mobilité au sein du groupe hospitalier.

Conseils pour candidater

Mettre l'accent sur l'expérience démontrée en cuisine collective ou établissement de santé : respecter HACCP, produire en volume, gérer des contraintes réglementaires n'est pas identique à la restauration commerciale.
Valoriser les résultats concrets de management : nombre d'agents supervisés, amélioration de processus ou de taux de satisfaction, projets d'optimisation menés avec l'équipe.
Préparer des exemples précis montrant capacité d'écoute, adaptation face aux contraintes hospitalières et communication vers une équipe pluridisciplinaire.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. 2026-2386869Fonction publique hospitalière