FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 10 jours

Adjoint technique en restauration collective - CP Château-Thierry

Direction de l'administration pénitentiaire - DISP LILLE (ouvre un nouvel onglet) — Direction de l'administration pénitentiaire - DISP LILLE

Localisation

Aisne (02), France (02)

Publication

2 septembre 2026

Date limite

8 octobre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Le service cuisine assurer la restauration collective de la population pénale. Il est actuellement composé de deux personnes : un membre du personnel de surveillance, et un contractuel. Il est toutefois susceptible d’être réorganisé. Description du poste Participer à la commande des denrées nécessaires à la réalisation des plats ; - Elaborer le planning des menus ; - Participer à l’élaboration des plats ; - Encadrer les personnes détenues auxiliaires classées aux cuisines ; - Veiller au respect des règles de sécurité et d’hygiène ; - S’assurer, en lien avec le service technique, de la maintenance des équipements de cuisine.

Compétences attendues

Le service cuisine assurer la restauration collective de la population pénale.Il est actuellement composé de deux personnes : un membre du personnel de surveillance, et un contractuel. Il est toutefois susceptible d’être réorganisé.Description du poste Participer à la commande des denrées nécessaires à la réalisation des plats ;Elaborer le planning des menus ;Participer à l’élaboration des plats ;Encadrer les personnes détenues auxiliaires classées aux cuisines ;Veiller au respect des règles de sécurité et d’hygiène ;S’assurer, en lien avec le service technique, de la maintenance des équipements de cuisine.

Profil attendu

Connaissances Savoir-faire Maîtrise du métier de cuisinier en restauration Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité Connaissances générales en matière de diététique Maîtrise des outils informatique (Word, Excel…) Management public difficile Savoir-être Capacité d’initiative Disponibilité Expériences professionnelles antérieures souhaitées Expérience dans la restauration collective serait un atout. Offres de formation associées à votre prise de poste Possibilité de formation à la DISP de Lille Perspectives d’évolution professionnelle Vers des fonctions avec davantage de responsabilités. Informations complémentaires Organisation de travail : Plage fixe : 9h30 à 12h30 et 14h00 à 17h00 Plage variable : 7h45 à 9h30 et 17h à 18h30 Restauration : non Accessibilité en transport / Parking : oui Groupe IFSE : 2

Informations complémentaires

- Maîtrise du métier de cuisinier en restauration collective ; - Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité en restauration collective ; - Connaissances générales en matière de diététique et de nutrition ; - Maîtrise des outils informatiques (Word, Excel…).

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

En établissement pénitentiaire, la cuisine revêt une dimension bien spécifique : elle assure un service de restauration pour une population à besoins particuliers, tout en veillant à la sécurité (contrôle des ustensiles, des accès). Au quotidien, l'adjoint technique organise les menus, gère les approvisionnements, supervise la préparation des repas et encadre des personnes détenues travaillant en cuisine. C'est un rôle d'interface entre les impératifs nutritionnels, de sécurité alimentaire et de discipline carcérale.

Le recrutement dans ce cadre

Ce poste en catégorie C s'adresse aux titulaires comme aux contractuels en administration pénitentiaire. Bien qu'actuellement composée de deux personnes, l'équipe cuisine peut être réorganisée : il importe de comprendre que l'environnement pénitentiaire implique une certaine réactivité aux changements. Des formations sont proposées à la DISP de Lille pour accompagner la prise de fonction.

Conseils pour candidater

**Valoriser l'expérience en restauration collective** plutôt qu'en gastronomie : mettez en avant vos connaissances en gestion de volumes, respect des normes HACCP et travail en équipe structurée, qui seront vos vrais atouts ici.

**Documenter votre maîtrise des règles de sécurité et d'hygiène** : certificats d'hygiène alimentaire, attestations de formation spécifiques, ou expérience vérifiable en ce domaine renforceront votre crédibilité face aux enjeux pénitentiaires.

**Démontrer des capacités managériales** vis-à-vis de populations difficiles : exemples concrets de situation où vous avez encadré, motivé ou résolu un conflit dans un contexte contraignant seront pertinents pour ce management public spécifique.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. 2026-2397552Fonction publique d'État