ADJOINT TECHNIQUE RESTAURATION COLLECTIVE

Vos activités principalesATTENTION : Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire.Sous l’autorité du responsable de cuisine, l’adjoint technique exercice principalement les missions suivantes :·            Participer à la confection des repas et à la gestion des chariots de distribution des repas·            S’assurer de la réception en toute conformité des denrées alimentaires et participer à la gestion des stocks·            Veiller au respect des règles culinaires, au respect des menus et des régimes ainsi qu’à la concordance entre le nombre de repas fournis et les effectifs prévus·            S’assurer du suivi de la traçabilité journalière (étiquettes, nature du produits…)·            Elaborer des menus·            Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux)·            Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises·            S’assurer du respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l’ensemble des processusNombre d’agents à encadrer   ☐   A                            ☐   B                      ☐   C                     ✔ Sans objetSpécificités du poste / Contraintes / SujétionsPoste soumis à une habilitation au Secret de la défense nationale                    OUI ☐                    NON ✔Versement de l’indemnité de sujétions spéciales (ISS) en plus de l’IFSE

Connaissances Règlementation relative à la prévention et à l’hygiène Règes de conditionnement, stockage et conservation Equipements, technologies et technique de cuisine ccuccddccucuisineccuisineRègles de Mesures HACCP et processus de maîtrise sanitaire Technique et services de restauration Savoir-être Respect de la hiérarchie Être réactif Savoir-faire Cuisiner Gestion des flux, des stocks Contrôler Sens du travail en équipe Compétence en restauration collective Sens du relationnel Être autonome

Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire.

Poste ouvert aux titulaires de catégorie C et aux contractuels CDI de droit public RIFSEEP 2 Expériences professionnelles antérieures souhaitées Restauration collective Offres de formation associées à votre prise de poste Perspectives d’évolution professionnelle Evolution dans le grade et dans le corps par examen professionnel ou liste d’aptitude Informations complémentaires Organisation de travail : amplitude horaire 7 h 16 avec pause méridienne de 45 minutes Restauration : Accessibilité en transport / Parking : peu accessible en transport /parking gratuit