FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsIl y a 2 jours

Cuisinier de l'hôtel préfectoral

Préfecture de la Somme (ouvre un nouvel onglet) — Préfecture de la Somme

Localisation

Somme (80), France (80)

Publication

10 septembre 2026

Date limite

31 décembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Missions principales

GROUPE RIFSEEP : 1 Vos activités principales : - Élaborer et préparer des repas, y compris pour des réceptions officielles et réunions de travail supposant la confection de plats plus élaborés - Gérer les approvisionnements, les achats et les équipements - Nettoyer le matériel et entretenir les locaux notamment de conservation et de préparation des denrées - Aider à la préparation des réceptions - Organiser les services, approvisionner régulièrement la chaîne de distribution, servir les plats ou des consommations - Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises - S’assurer du respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l’ensemble des processus. Votre environnement professionnel Activités du service : Assurer la représentation de l’État dans le département, en contribuant, dans le cadre de la permanence de l’État, au service nécessaire aux réceptions officielles et événements exceptionnels (visites ministérielles…) au sein de la résidence de fonction du préfet. Le fonctionnement de la résidence nécessite par ailleurs d’apporter une aide au membre du corps préfectoral dans les actes de sa vie quotidienne compte tenu de ses contraintes professionnelles. Composition et effectifs du service : 4 agents techniques. Liaisons hiérarchiques : vous travaillez sous l’autorité hiérarchique directe du préfet et vous lui rendez compte de toute difficulté survenant dans l’exercice de votre mission. Liaisons fonctionnelles : la cheffe de cabinet, l’intendante de la résidence.

Compétences attendues

GROUPE RIFSEEP : 1Vos activités principales : - Élaborer et préparer des repas, y compris pour des réceptions officielles et réunions de travail supposant la confection de plats plus élaborés- Gérer les approvisionnements, les achats et les équipements- Nettoyer le matériel et entretenir les locaux notamment de conservation et de préparation des denrées- Aider à la préparation des réceptions- Organiser les services, approvisionner régulièrement la chaîne de distribution, servir les plats ou des consommations- Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises- S’assurer du respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l’ensemble des processus.Votre environnement professionnel Activités du service :Assurer la représentation de l’État dans le département, en contribuant, dans le cadre de la permanence de l’État, au service nécessaire aux réceptions officielles et événements exceptionnels (visites ministérielles…) au sein de la résidence de fonction du préfet. Le fonctionnement de la résidence nécessite par ailleurs d’apporter une aide au membre du corps préfectoral dans les actes de sa vie quotidienne compte tenu de ses contraintes professionnelles.Composition et effectifs du service :4 agents techniques.Liaisons hiérarchiques :vous travaillez sous l’autorité hiérarchique directe du préfet et vous lui rendez compte de toute difficulté survenant dans l’exercice de votre mission.Liaisons fonctionnelles :la cheffe de cabinet, l’intendante de la résidence.

Profil attendu

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions : Respect des normes d’hygiène et de sécurité Vos droits et obligations professionnelles procèdent des fonctions de représentation du Préfet : - Elles peuvent requérir de la disponibilité, se dérouler en dehors des horaires de travail habituels de l’administration, par exemple en soirée ou les samedis, dimanches et jours fériés, - Elles ont pour cadre des locaux historiques qui sont à la fois un lieu public et un domicile privé. Cette distinction suppose tact et mesure, avec le souci partagé de donner la meilleure image de l’État dans la Somme. Qui contacter ? Madame Stéphanie OZENNE, cheffe de cabinet du Préfet de la Somme [email protected] Date limite de dépôt des candidatures : 31/12/2026 Liste des pièces requises pour déposer une candidature: Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à ces adresses : Personnels du ministère de l'Intérieur http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/annexe_I_-_Formulaire_de_demande_de_mobilit%C3%A9.docx Personnels externes https://www.interieur.gouv.fr/content/download/128790/1027209/file/formulaire_de_demande_de_mobilite.docx

Conditions d'exercice

Vos compétences principales mises en œuvre : Connaissances techniques - Compétences culinaires et de service - Règles en matière d’hygiène et de sécurité - Diététique - Techniques de service et de restauration Savoir-faire - Organiser une activité - Travailler en équipe - Accueillir du public - Gérer des flux, des stocks - Maîtriser les délais - Planifier Savoir être - Savoir accueillir - Capacité d’adaptation - Être autonome - Être rigoureux - Réactivité - Aisance relationnelle - Discrétion Durée attendue sur le poste : 3 ans

Informations complémentaires

Localisation administrative : Préfecture de la Somme - 51 rue de la République - 80020 AMIENS

Cadre juridique

Fondement du code général de la fonction publique : Titre III du Livre III - 2° de l’article L332-2 (anciennement 2° de l’article 4)

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier de l'hôtel préfectoral est au cœur de la représentation de l'État. Au-delà de la cuisine quotidienne pour le personnel et les instances de la préfecture, il conçoit et prépare des repas d'apparat lors de visites ministérielles, de cérémonies officielles ou de réunions de travail marquantes. Il doit maîtriser aussi bien la cuisine classique que des préparations plus élaborées, tout en gérant l'approvisionnement, le contrôle des denrées et l'hygiène alimentaire stricte. C'est un rôle où excellence culinaire et discipline administrative se rencontrent.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste s'ouvre aux titulaires de la catégorie C et aux contractuels de la fonction publique d'État. La catégorie C offre des perspectives d'évolution limitées mais stables, avec accès possible à des formations continues. Le statut d'hôtel préfectoral implique une sujétion majeure : des horaires étendus (soirées, week-ends, jours fériés) pour suivre le calendrier des réceptions officielles, pas les seules horaires administratives classiques.

Conseils pour candidater

Mettre l'accent sur l'expérience en cuisine institutionnelle ou collective : hôpital, école, armée, ou restaurant gastronomique. Les jurys apprécient la gestion de volumes importants et le respect des protocoles sanitaires.
Souligner sa capacité à adapter l'offre culinaire selon les contextes (travail quotidien vs. événementiel) et sa réactivité face à l'imprévu : changements de menu, accueil en urgence de délégations.
Anticiper la dimension relationnelle : discrétion, respect de la confidentialité, aptitude à évoluer dans un environnement mixte (administratif et de représentation) sans perte de professionnalisme.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. MINT_BS080ATC-126340Fonction publique d'État