FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsHier

Cuisinier(e) - sites sud

Crous de La Réunion et de Mayotte (ouvre un nouvel onglet) — Crous de La Réunion et de Mayotte

Localisation

Réunion (974), France (974)

Télétravail

Non

Management

Non

Niveau d'études

Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP

Publication

11 septembre 2026

Date limite

24 septembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Missions principales

Sous l’autorité hiérarchique du second de cuisine, du chef de cuisine et de la responsable des sites sud, le(a) cuisinier(e) sera en charge des activités suivantes : Missions principales : - Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective ; - Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine. Activités : - Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies ; - Exercer une activité de traiteur et / ou de commande en ligne ; - Mettre en place la chaîne de distribution et la distribution des produits (liaison froide et chaude) ; - Partager aux personnels de l’équipe les éléments de savoir-faire culinaire ; - Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il(elle) a la responsabilité ; - Participer à l’entretien des matériels et les locaux de cuisine ; - Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire, ainsi que les normes de sécurité en vigueur ; - Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production ; - Assurer l’accueil et le service. Cette liste d’activités n’est pas limitative. Les missions pourront être amenées à évoluer ou être complétées en fonction des besoins du service et des orientations de l’établissement.

Compétences attendues

Sous l’autorité hiérarchique du second de cuisine, du chef de cuisine et de la responsable des sites sud, le(a) cuisinier(e) sera en charge des activités suivantes :Missions principales :Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective ;Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine.Activités :Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies ;Exercer une activité de traiteur et / ou de commande en ligne ;Mettre en place la chaîne de distribution et la distribution des produits (liaison froide et chaude) ;Partager aux personnels de l’équipe les éléments de savoir-faire culinaire ;Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il(elle) a la responsabilité ;Participer à l’entretien des matériels et les locaux de cuisine ;Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire, ainsi que les normes de sécurité en vigueur ;Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production ;Assurer l’accueil et le service.Cette liste d’activités n’est pas limitative. Les missions pourront être amenées à évoluer ou être complétées en fonction des besoins du service et des orientations de l’établissement.

Profil attendu

Compétences techniques attendues : - Savoir-faire culinaire ; - Connaissance des règles d'hygiène et sécurité en matière de restauration et d’accueil du public ; - Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage ; - Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration ; - Mise en œuvre des fiches techniques. Compétences comportementales : - Rigueur ; - Réactivité ; - Sens du service public ; - Esprit d'équipe ; - Aisance relationnelle ; - Autonomie et organisation ; - Savoir rendre compte à sa hiérarchie.

Conditions d'exercice

• Port de charges ; • Contraintes liées au calendrier universitaire.

Informations complémentaires

Les candidatures, composées d’un curriculum vitae et d’une lettre de motivation, ainsi que pour les fonctionnaires : une copie du dernier arrêté d’avancement d’échelon et les deux derniers comptes rendus d’entretiens professionnels doivent parvenir, pour le jeudi 24 septembre 2026, via le lien ci-après : Lien de recrutement : https://recrutement.lescrous.fr/?job=2086&candidature Précisions importantes : Les personnes sélectionnées seront convoquées pour un entretien avec la commission de recrutement le jeudi 1er octobre 2026.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le Crous assure la restauration collective pour les étudiants et personnels des sites sud de La Réunion et Mayotte. Le cuisinier ou la cuisinière exerce un rôle central : confectionner les repas quotidiens selon les menus définis, garantir leur qualité nutritionnelle et organoleptique, et maintenir les standards d'hygiène alimentaire. Ce métier requiert autant de savoir-faire technique que de capacité à travailler en équipe, sous l'autorité d'un chef de cuisine, pour servir un public étudiant nombreux et varié.

Le recrutement dans ce cadre

Ce recrutement catégorie C en FPE est ouvert à la fois aux titulaires et aux contractuels, offrant une flexibilité d'accès. La catégorie C correspond à des agents d'exécution : l'évolution de carrière se construit progressivement vers le statut de second de cuisine ou chef de cuisine, à travers l'expérience et les formations continues proposées par le Crous.

Conseils pour candidater

**Valoriser l'expérience pratique** : détailler les modes de restauration maîtrisés (liaison froide/chaude, restauration traditionnelle, prestation événementielle), les volumes servis et les types de populations accueillies. Les expériences en collectivité pèsent plus que les cursus théoriques seuls.

**Mettre l'accent sur l'hygiène et la sécurité** : disposer ou signaler la volonté d'obtenir les certifications HACCP, brevet professionnel ou CAP renforce considérablement le profil. C'est un prérequis opérationnel dans le secteur public.

**Démontrer l'adaptabilité et le travail en équipe** : le Crous propose des missions variées (traiteur, commande en ligne, distribution) ; souligner une expérience antérieure dans des structures en flux continu ou changeantes, ainsi que sa capacité à former ou accompagner d'autres membres de l'équipe.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. 2026-2406759Fonction publique d'État