FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsIl y a 3 jours

SECOND AU RESPONSABLE DE CUISINE - MAIRIE SAINT COSME EN VAIRAIS

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Sarthe (72), France (72)

Télétravail

Non

Management

Non

Publication

9 septembre 2026

Date limite

9 octobre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Missions principales

Second de cuisine : sous l'autorité de la responsable du restaurant scolaire - préparation des repas temps scolaire et temps de vacances ( la moitié des petites vacances et 24-25 jours l’été) - entretien des locaux et nettoyage du matériel ACTIVITES Production culinaire : confectionner les repas - Réceptionner et contrôler les livraisons conformément aux règles HACCP, et gérer les stocks, - Assurer le service des repas en self dans le respect des règles d’hygiènes et de sécurité - Respecter les consignes énoncées dans les PAI (Protocole d’Accueil Individualisé) des rationnaires, - Prélèvements des échantillons, enregistrements de références des produits alimentaires utilisés - Nettoyage des locaux et désinfection du matériel conformément aux règles HACCP, - En cas d’absence du Responsable du Restaurant Scolaire, assurer la coordination du service, l’élaboration des menus, et la négociation des commandes auprès des fournisseurs dans le cadre du budget alloué,

Compétences attendues

Second de cuisine : sous l'autorité de la responsable du restaurant scolaire - préparation des repas temps scolaire et temps de vacances ( la moitié des petites vacances et 24-25 jours l’été)- entretien des locaux et nettoyage du matérielACTIVITES Production culinaire : confectionner les repas- Réceptionner et contrôler les livraisons conformément aux règles HACCP, et gérer les stocks,- Assurer le service des repas en self dans le respect des règles d’hygiènes et de sécurité- Respecter les consignes énoncées dans les PAI (Protocole d’Accueil Individualisé) des rationnaires,- Prélèvements des échantillons, enregistrements de références des produits alimentaires utilisés- Nettoyage des locaux et désinfection du matériel conformément aux règles HACCP, - En cas d’absence du Responsable du Restaurant Scolaire, assurer la coordination du service, l’élaboration des menus, et la négociation des commandes auprès des fournisseurs dans le cadre du budget alloué,

Profil attendu

- Intégrer les évolutions réglementaires, - Faire preuve de créativité dans la confection des menus. - Faire preuve de réactivité face aux situations, - Etre autonome au quotidien dans l’organisation du travail en sachant se référer à la hiérarchie - Aptitude à cuisiner et à utiliser le matériel mis à disposition - Savoir équilibrer les repas en intégrant la saisonnalité des aliments - Connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base (cuissons rapides, assemblages, découpe…) - Respecter et de faire respecter les protocoles d’hygiène, sur la base de la méthode HACCP - Connaître et maîtriser la sécurité liée aux techniques d’entretien - Etre capable de créer une ambiance conviviale et sereine. - Dynamisme, réactivité, esprit d’initiative, disponibilité, développer l’esprit d’équipe - Capacité d’écoute auprès des enfants, fermeté si nécessaire - Savoir adopter une attitude d’accompagnement auprès des convives pendant le temps de repas

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise

Informations complémentaires

CV et lettre de motivation par mail : [email protected] Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Réf. O072260909001245Fonction publique territoriale