(h/f) Responsable restauration - COMMUNE DE CAMPENEAC

La commune de Campénéac (2 060 habitants), située entre Rennes et le Golfe du Morbihan, développe une politique d’aménagement dynamique : révision du PLU, modernisation des équipements publics, sécurisation des déplacements doux, entretien du patrimoine bâti et valorisation de ses atouts touristiques. Dans le cadre de la mutualisation du pôle de restauration avec la commune de Beignon, la commune a structuré un service de production culinaire assurant 300 à 400 repas par jour. Le responsable du pôle de restauration est placé sous l’autorité de Madame le Maire, de ses Adjoints et de le DGS. Il encadre une équipe d’au moins quatre agents et garantit l’organisation, la qualité et la sécurité du service. Ce poste s’inscrit au sein du pôle restauration mutualisé, en lien étroit avec le service technique, le service RH et les services scolaires des deux communes. Le responsable du pôle de restauration assure l’organisation, la production et le suivi du service de restauration collective. Production et qualité des repas : - Élaboration et préparation des repas, en lien avec une diététicienne. - Application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, loi EGALIM). - Contrôle de la qualité, de la quantité et de l’allotissement des repas. - Organisation des liaisons chaudes et des transferts vers les sites de restauration. - Participation à l’éducation culinaire des enfants durant la pause méridienne. Approvisionnements et gestion des stocks : - Prévision des besoins, commandes, réception et contrôle des denrées. - Gestion des stocks, rotations, inventaires et respect du cahier des charges. - Développement d’une politique d’achat local et actions « zéro déchet ». Hygiène, maintenance et sécurité : - Rédaction et application des procédures d’entretien des locaux et du matériel. - Contrôle du matériel, signalement des dysfonctionnements et coordination avec les services techniques. Encadrement de l’équipe : - Organisation du travail, gestion des plannings et répartition des tâches. -Transmission des consignes, contrôle du travail et accompagnement des agents. - Santé et sécurité au travail, formation, entretiens professionnels. - Participation aux réunions de service et aux commissions cantine. Gestion financière : - Calcul du prix de revient des repas et reporting régulier. - Optimisation des coûts de production. - Participation à la préparation et au suivi budgétaire avec le DGS.