FP d'État Cat. BEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsHier

RESPONSABLE D'APPROVISIONNEMENT - RU Ronzier - Valenciennes H/F

CROUS de l'Académie de Lille (ouvre un nouvel onglet) — CROUS de l'Académie de Lille

Localisation

Nord (59), France (59)

Télétravail

Non

Management

Oui

Publication

23 septembre 2026

Date limite

23 octobre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Missions principales

Sous la responsabilité de la Direction du restaurant, vous coordonnez et animez l'activité des agents d'approvisionnement et êtes responsable de la gestion des stocks (denrées, matériel et fournitures). Principales missions : Participer à la définition d'une politique d'achat, Participer à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics, Assurer la tenue des stocks entrées-sorties du restaurant et des satellites, Être l'interlocuteur des fournisseurs, et passer les commandes courantes, Connaître le seuil de réapprovisionnement et informer le chef de cuisine des marchandises manquantes, Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif), Collaborer à l'élaboration des menus avec le gestionnaire et le chef de cuisine, Suivre le prix de revient, Participer au suivi de gestion comptable du restaurant, Suivre et veiller à la bonne exécution des marchés, Participer à la recherche de nouveaux produits, Participation au groupe de travail restauration (hebdomadaire), Être responsable de l'organisation des livraisons en liaisons froide, Veiller au nettoyage des locaux placés sous votre responsabilité, Veiller au respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité en vigueur.

Compétences attendues

Sous la responsabilité de la Direction du restaurant, vous coordonnez et animez l'activité des agents d'approvisionnement et êtes responsable de la gestion des stocks (denrées, matériel et fournitures).Principales missions :Participer à la définition d'une politique d'achat,Participer à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics,Assurer la tenue des stocks entrées-sorties du restaurant et des satellites,Être l'interlocuteur des fournisseurs, et passer les commandes courantes,Connaître le seuil de réapprovisionnement et informer le chef de cuisine des marchandises manquantes,Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif),Collaborer à l'élaboration des menus avec le gestionnaire et le chef de cuisine,Suivre le prix de revient,Participer au suivi de gestion comptable du restaurant,Suivre et veiller à la bonne exécution des marchés,Participer à la recherche de nouveaux produits,Participation au groupe de travail restauration (hebdomadaire),Être responsable de l'organisation des livraisons en liaisons froide,Veiller au nettoyage des locaux placés sous votre responsabilité,Veiller au respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité en vigueur.

Profil attendu

Connaissances : Connaissance des produits alimentaires et des règles d'hygiène, Connaissance de l'origine des produits alimentaires et de leur traçabilité, Réglementation en matière de santé et de sécurité au travail, Connaissances techniques des matériels et produits d'entretien, Connaissance des techniques de rangement et déstockage, Connaissance des critères de péremption, Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire en vigueur, Connaissance des critères de qualité définis dans les clauses des marchés et des prix en vigueur. Compétences opérationnelles : Utilisation de logiciels métiers, Bonne maîtrise des outils informatiques, Optimiser les coûts des commandes, Transmettre des connaissances, Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles, Management, Effectuer des livraisons, Utilisation d'un outil de traçabilité interne. Compétences comportementales : Autonomie, Réactivité, Sens relationnel, Savoir travailler en équipe.

Conditions d'exercice

Contraintes : Contraintes liées au calendrier universitaire. Port de charges Avantages : Horaires fixes Pas de travail le weekend 51 jours de congés annuels 75% prise en charge transport Mutuelle

Métier de référence

Cheffe / Chef d'équipe logistique

Comprendre ce poste

Le responsable d'approvisionnement du restaurant universitaire assure le lien stratégique entre les cuisines, les fournisseurs et la gestion administrative. Au quotidien, il maîtrise les flux de denrées et de matériel, veille au respect des normes d'hygiène alimentaire, et anticipe les besoins en coordonnant avec le chef de cuisine et le gestionnaire. Ce rôle est central pour garantir la qualité des repas servis aux étudiants tout en optimisant les coûts et en respectant la réglementation en vigueur.

Le recrutement dans ce cadre

Ce recrutement en catégorie B, ouvert aux titulaires comme aux contractuels, correspond à une fonction d'encadrement intermédiaire au sein de la fonction publique d'État. La catégorie B offre des perspectives d'évolution vers des postes d'encadrement supérieur ou de spécialisation dans la gestion logistique publique, secteur en évolution constante face aux enjeux de durabilité et de performance budgétaire.

Conseils pour candidater

**Valoriser l'expertise agroalimentaire** : mettez en avant toute expérience en restauration collective, gestion de stocks alimentaires ou contrôle qualité ; démontrez votre connaissance concrète des normes HACCP et de traçabilité.

**Illustrer les compétences relationnelles** : ce poste exige de gérer des relations (fournisseurs, équipes, chefs) ; produisez des exemples concrets de coordination d'équipe ou de négociation fournisseurs.

**Maîtriser l'aspect budgétaire** : familiarisez-vous avec les marchés publics et la gestion comptable de budget restaurant ; montrez votre capacité à optimiser les coûts sans sacrifier la qualité.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. 2026-2418415Fonction publique d'État