FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

Lycée A. Briand Cuisinier (F/H) - 11426 - Conseil Régional de Normandie

Conseils régionaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils régionaux

Localisation

Eure (27), France (27)

Télétravail

Non

Management

Non

Publication

22 septembre 2026

Date limite

1 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Le lycée Aristide Briand est un établissement d'enseignement général, technologique et professionnel, qui accueille environ 2100 élèves dont 1 100 repas servis sur 3 services (petits-déjeuners, déjeuners, diners). L’établissement dispose d’un internat ouvert 6 jours/7, du dimanche soir au samedi matin. Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE. Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, le cuisinier a pour notamment pour mission : Gérer un secteur de production (préparations froides, chaudes...) ; Participer à l'élaboration des menus ; Assurer la distribution des repas et assurer la préparation de repas spécifiques (allergies et intolérances alimentaires, respect du PAI) Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine ; Participer à l'approvisionnement des denrées ; Participer à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité. Participer à l’animation et à la communication avec les usagers de la restauration et conseiller les usagers en matière d’équilibre et hygiène alimentaire

Compétences attendues

Le lycée Aristide Briand est un établissement d'enseignement général, technologique et professionnel, qui accueille environ 2100 élèves dont 1 100 repas servis sur 3 services (petits-déjeuners, déjeuners, diners). L’établissement dispose d’un internat ouvert 6 jours/7, du dimanche soir au samedi matin.Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE.Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, le cuisinier a pour notamment pour mission :Gérer un secteur de production (préparations froides, chaudes...) ;Participer à l'élaboration des menus ;Assurer la distribution des repas et assurer la préparation de repas spécifiques (allergies et intolérances alimentaires, respect du PAI)Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine ;Participer à l'approvisionnement des denrées ;Participer à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité.Participer à l’animation et à la communication avec les usagers de la restauration et conseiller les usagers en matière d’équilibre et hygiène alimentaire

Profil attendu

Compétences techniques Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste ; Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP…. Maitriser les techniques culinaires de la restauration collective ; Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ; Avoir des connaissances en matière de nutrition ; Etre sensible au développement durable (circuits courts...) ; Avoir le sens de l'organisation ; Etre en capacité de coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipe. Compétences relationnelles Capacité à travailler en équipe et en autonomie ; Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers ; Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d’absences ; Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Horaires et sujétions particulières Cycle hebdomadaire de 43 heures ; Du lundi au vendredi : 6h - 15h ; 1 soir/semaine et un 2ème soir toutes les 3 semaines : 9h30 - 20h00 ; 15 jours de permanences repartis sur les vacances scolaires. Conditions d'exercice Exposition aux risques ; Port des EPI obligatoires ; Contrainte posturale ; Gestes répétitifs ; Port de charge ; Modulations exceptionnelles des horaires journaliers en fonction des besoins du service ; Relations fonctionnelles internes et externes Rattachement hiérarchique : Région Normandie, Responsable d'équipe technique restauration. Rattachement fonctionnel : Le chef d’établissement, le/la Secrétaire Général(e). Relations internes : Tous les personnels et usagers de l’établissement. Opportunités Un plan de formations, un dispositif d’action sociale, une participation employeur à une mutuelle labellisée… Conditions de recrutement Rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire ; Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement. Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme. Le jury de recrutement se tiendra la deuxième quinzaine du mois de novembre.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier de lycée participe à la restauration scolaire d'un établissement d'enseignement général, technologique et professionnel, où les repas et les petits-déjeuners sont servis à un public d'élèves et d'internes. Il intervient dans la production des préparations froides et chaudes, la distribution, puis l'entretien du matériel et des locaux. Au sein de l'équipe technique, il seconde le responsable de restauration et peut le remplacer en son absence, ce qui en fait un maillon central du fonctionnement quotidien. Son activité contribue directement à la mise en œuvre de la politique régionale de restauration dans l'établissement.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux titulaires de la fonction publique territoriale ainsi qu'aux contractuels, la procédure relevant donc d'un recrutement sur poste plutôt que d'un concours. Il est classé en catégorie C, qui correspond aux emplois d'exécution et de maîtrise, avec des parcours d'évolution possibles vers des grades supérieurs de la filière technique, notamment par la voie des concours internes et de la promotion professionnelle.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre connaissance concrète de la restauration collective : volumes produits, gestion de plusieurs services dans la journée et application du plan de maîtrise sanitaire ou de la méthode HACCP.
Valorisez toute expérience de coordination ou de remplacement de responsable, car la capacité à encadrer l'activité en son absence figure explicitement parmi les attentes.
Appuyez-vous sur des exemples de prise en charge de régimes spécifiques (allergies, intolérances, projets d'accueil individualisé) et sur votre sensibilité aux circuits courts pour montrer votre adéquation au poste.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O014260922000802Fonction publique territoriale