FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois
AIDE GERANT RESTAURATION
Service du commissariat des armées (SCA) (ouvre un nouvel onglet) — Service du commissariat des armées (SCA)
Localisation
Var (83), France (83)
Télétravail
Non
Management
Non
Expérience
Confirmé
Publication
23 septembre 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
En tant qu'adjoint au chef de zone approvisionnement Titan, vous assurerez l’approvisionnement et le stockage des denrées alimentaires, en contrôlant la réception, le stockage et la mise à disposition des produits dans le strict respect des fiches techniques.
Vous organiserez le travail de votre secteur logistique et émettrez les commandes de denrées via les logiciels dédiés, en assurant le contrôle des bons de livraison et le règlement des factures fournisseurs en lien avec la direction.
Vous superviserez le rangement, le nettoyage et la désinfection des postes de travail et des équipements.
Vous veillerez au respect de la tenue des documents HACCP et assurerez le contrôle des réapprovisionnements pendant le service.
Vous participerez aux travaux d’inventaires, à la commission des menus ainsi qu’au tour de service du soir et du week-end selon les besoins. En fonction des nécessités du service, vous effectuerez également des tâches annexes et supplétives à votre activité principale. Vous appliquerez les règles de savoir-vivre et de politesse au contact de la clientèle.
Afin d’améliorer la qualité du service, vous serez force de proposition et vous travaillerez en étroite collaboration avec l’ensemble de l’équipe.
Compétences attendues
En tant qu'adjoint au chef de zone approvisionnement Titan, vous assurerez l’approvisionnement et le stockage des denrées alimentaires, en contrôlant la réception, le stockage et la mise à disposition des produits dans le strict respect des fiches techniques. Vous organiserez le travail de votre secteur logistique et émettrez les commandes de denrées via les logiciels dédiés, en assurant le contrôle des bons de livraison et le règlement des factures fournisseurs en lien avec la direction.Vous superviserez le rangement, le nettoyage et la désinfection des postes de travail et des équipements. Vous veillerez au respect de la tenue des documents HACCP et assurerez le contrôle des réapprovisionnements pendant le service. Vous participerez aux travaux d’inventaires, à la commission des menus ainsi qu’au tour de service du soir et du week-end selon les besoins. En fonction des nécessités du service, vous effectuerez également des tâches annexes et supplétives à votre activité principale. Vous appliquerez les règles de savoir-vivre et de politesse au contact de la clientèle.Afin d’améliorer la qualité du service, vous serez force de proposition et vous travaillerez en étroite collaboration avec l’ensemble de l’équipe.
Profil attendu
Nous recherchons un chef de zone approvisionnement expérimenté pour intégrer l’équipe du restaurant.
Ce poste est ouvert aux candidats titulaires d’un CAP ou d’un BEP (idéalement en cuisine, logistique ou gestion), ou justifiant d’une expérience significative dans la gestion des flux logistiques en restauration.
Une connaissance approfondie des règles sanitaires ou une première expérience en management constituent un atout.
Votre sens des responsabilités se traduira par le maintien d’un environnement de travail irréprochable.
Enfin, nous attendons de vous une posture proactive. Vous proposerez des solutions pour fluidifier les opérations, participerez aux réunions de cuisine et vous ferez remonter les points d’amélioration.
Vous savez aussi vous adapter aux imprévus, en effectuant les tâches annexes nécessaires au bon déroulement du service et en maintenant une relation courtoise avec les clients et les collègues.
Votre sens de l’organisation, votre rigueur et votre courtoisie seront essentiels pour garantir le bon fonctionnement du secteur logistique et la satisfaction des clients.
Conditions d'exercice
- Travail les soirs et jours non ouvrables, fériés et/ou RTT.
- Possibilité d’effectuer des heures supplémentaires.
- Participation au tour d’astreinte à domicile en semaine et JNO.
- Effectuer certains travaux dans un environnement Insalubre ou salissant.
- Travail en enceinte militaire.
- Maitrise de l’outil informatique.
Informations complémentaires
En rejoignant le ministère des Armées, vous accédez à de nombreux avantages :
- Restauration sur place avec contribution employeur, places en crèche, service de conciergerie ; protection sociale complémentaire ;
- Rythme de travail : 7h00-14h36 - jours de congés : 25 - RTT : 18.
- Offres de formation tout au long du parcours professionnel, grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne ;
- Prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr ;
- Possibilité d’accès au parc de logement du ministère.
Métier de référence
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
Comprendre ce poste
Au sein du Service du commissariat des armées, la restauration collective militaire assure l'alimentation des personnels en opérations comme en garnison. Le poste s'inscrit dans la chaîne d'approvisionnement d'un restaurant : il s'agit de garantir que les denrées arrivent, sont stockées et mises à disposition dans les conditions réglementaires. Au quotidien, la personne recrutée contrôle les livraisons, émet les commandes via les outils informatiques dédiés, tient les documents de traçabilité sanitaire et veille à la propreté des locaux et des équipements. Elle participe aussi aux inventaires et à la définition des menus, ce qui en fait un maillon essentiel du service rendu aux usagers.
Le recrutement dans ce cadre
Le poste est ouvert aux titulaires de la fonction publique comme aux contractuels, en catégorie C de la fonction publique de l'État. Il ne s'agit donc pas d'un concours mais d'un recrutement sur dossier et entretien, selon les modalités précisées dans l'annonce. Les agents de catégorie C peuvent progresser par des concours internes ou des examens professionnels vers la catégorie B, notamment dans les filières techniques et administratives du ministère des Armées.
Conseils pour candidater
- Mettez en avant les missions concrètes de gestion des flux : volumes traités, fournisseurs gérés, outils de commande utilisés, car l'annonce valorise l'expérience opérationnelle plus que les diplômes seuls.
- Documentez votre connaissance de la méthode HACCP et des règles d'hygiène par des situations précises, en décrivant les contrôles déjà tenus ou les incidents évités.
- Préparez des exemples de management d'équipe ou de coordination de planning, puisque l'organisation du secteur logistique et la supervision du travail figurent parmi les attentes centrales du poste.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. DEF_21-00070869Fonction publique d'État