FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

REFERENT SECURITE SURETE DENREES ALIMENTAIRES

Service du commissariat des armées (SCA) (ouvre un nouvel onglet) — Service du commissariat des armées (SCA)

Localisation

Var (83), France (83)

Télétravail

Non

Management

Non

Expérience

Confirmé

Publication

23 septembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Au sein du restaurant la Frégate, vous serez chargé de la préparation des repas en suivant scrupuleusement les fiches techniques garantissant la qualité, la fraîcheur des produits et le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous organiserez les rampes de service, assurerez leur réapprovisionnement régulier et distribuerez les plats aux clients avec courtoisie et professionnalisme. Vous gérerez les demandes spécifiques (traçabilité, allergies, régimes) en collaboration avec l’équipe de cuisine et de service. A l’issue du service, vous nettoierez, désinfecterez et rangerez les espaces de travail, les équipements et les différents matériels. Vous appliquerez rigoureusement les protocoles HACCP auxquels vous porterez une attention particulière. Vous participerez à des projets d’amélioration continue et à l’organisation d’événements spéciaux afin que votre mission contribue à assurer la satisfaction des clients et le bon fonctionnement du restaurant.

Compétences attendues

Au sein du restaurant la Frégate, vous serez chargé de la préparation des repas en suivant scrupuleusement les fiches techniques garantissant la qualité, la fraîcheur des produits et le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous organiserez les rampes de service, assurerez leur réapprovisionnement régulier et distribuerez les plats aux clients avec courtoisie et professionnalisme. Vous gérerez les demandes spécifiques (traçabilité, allergies, régimes) en collaboration avec l’équipe de cuisine et de service. A l’issue du service, vous nettoierez, désinfecterez et rangerez les espaces de travail, les équipements et les différents matériels.Vous appliquerez rigoureusement les protocoles HACCP auxquels vous porterez une attention particulière.Vous participerez à des projets d’amélioration continue et à l’organisation d’événements spéciaux afin que votre mission contribue à assurer la satisfaction des clients et le bon fonctionnement du restaurant.

Profil attendu

Nous recherchons un agent qualifié pour rejoindre notre équipe. Vous êtes organisé, rigoureux et méthodique ; qualités indispensables pour une parfaite gestion des stocks. Une bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP est également requise. Vous devrez faire preuve d'organisation, de rigueur et de respect des procédures. Vous serez en capacité à travailler en équipe, parfois sous pression. Le candidat idéal est titulaire d'un diplôme de base en restauration (CAP, BEP, BAC PRO en cuisine ou restauration) ou devra justifier d'une expérience significative d'au moins 5 ans dans un poste similaire en restauration collective et ainsi que d’une maîtrise technique de préparation en grande quantité. Des formations complémentaires en gestion de restaurant, en hygiène alimentaire avancée ou en management d'équipe restent un atout.

Conditions d'exercice

- Selon les besoins du service, travail les soirs et jours non ouvrables, fériés et RTT. - Possibilité d’effectuer des heures supplémentaires. - Participation au tour d’astreinte. - Effectuer certains travaux dans un environnement insalubre ou salissant. - Travail en enceinte militaire.

Informations complémentaires

En rejoignant le ministère des Armées, vous accédez à de nombreux avantages : - Restauration sur place avec contribution employeur, places en crèche, service de conciergerie ; protection sociale complémentaire ; - Rythme de travail : 7h00 – 14h36 - jours de congés : 25 - RTT : 18 ; - Offres de formation tout au long du parcours professionnel, grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne ; - Prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr ; - Possibilité d’accès au parc de logement du ministère.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Ce poste s'inscrit dans le fonctionnement du restaurant la Frégate, un établissement de restauration collective relevant du Service du commissariat des armées, dans le Var. Les missions combinent production, distribution et entretien : préparation des repas selon des fiches techniques, service aux convives, gestion des demandes particulières liées aux allergies ou aux régimes, puis remise en état des locaux et du matériel. Au-delà de la production, la fonction contribue directement à la qualité de l'accueil et à la sécurité sanitaire des personnels et usagers, ce qui en fait un maillon essentiel de la restauration au sein des armées.

Le recrutement dans ce cadre

Le recrutement est ouvert aux titulaires comme aux contractuels de la fonction publique d'État, sur un emploi de catégorie C, ce qui correspond aux fonctions d'exécution et d'application. Les titulaires peuvent évoluer par concours ou examens professionnels vers des grades supérieurs de la filière intendance ou restauration, tandis que les contractuels peuvent accéder à un contrat à durée indéterminée selon la réglementation en vigueur.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre pratique concrète des protocoles HACCP : plan de maîtrise sanitaire, relevés de températures, gestion de la traçabilité, en citant des exemples précis issus de vos expériences.
Décrivez votre expérience de la restauration collective ou de la production en volume, qui correspond aux exigences de suivi de fiches techniques et de gestion de stocks.
Préparez des éléments démontrant votre capacité à travailler sous pression en équipe, par exemple lors de services chargés ou d'événements spéciaux, et joignez systématiquement vos diplômes (CAP, BEP ou Bac Pro) ainsi que vos justificatifs d'expérience.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. DEF_21-00070717Fonction publique d'État