GERANT DE RESTAURATION

Comprendre ce poste

Le poste s'inscrit au sein du Cercle du pôle de Valdahon, structure de restauration et de services destinée aux personnels militaires et civils de l'emprise. Le gérant de restauration en assure la responsabilité opérationnelle : il pilote une unité de restauration, en organise la mise en place et la distribution du service, et encadre l'équipe qui y travaille. Au-delà de la production, la fonction combine gestion des stocks, suivi comptable de l'activité restauration et veille à la sécurité alimentaire. Le titulaire conseille également le directeur délégué ou le directeur d'exploitation sur l'organisation du service, ce qui donne au poste une dimension de gestion autant que de technique.

Le recrutement dans ce cadre

Le recrutement est ouvert aux titulaires de la fonction publique comme aux contractuels, sur un emploi de catégorie B de la fonction publique de l'État. Cette catégorie correspond à des fonctions d'encadrement intermédiaire et de technicité, avec des responsabilités de gestion et de coordination. Les perspectives d'évolution dans la filière intendance et restauration de la fonction publique d'État existent, notamment vers des postes à plus forte responsabilité de gestion ou de direction de structures.

Conseils pour candidater

• Mettez en avant votre expérience d'encadrement d'équipe et de gestion d'une unité de restauration, en précisant la taille des équipes et le volume de couverts servis, car ces éléments sont concrets pour un recruteur.
• Documentez votre connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP, plans de maîtrise sanitaire), qui constituent une composante centrale du poste.
• Valorisez vos compétences en gestion : suivi de stocks, contrôle des coûts matières et notions comptables, en illustrant par des résultats chiffrés lorsque vous en disposez.