FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 27 jours
AGENT POLYVALENT RESTAURATION
Service du commissariat des armées (SCA) (ouvre un nouvel onglet) — Service du commissariat des armées (SCA)
Localisation
Var (83), France (83)
Télétravail
Non
Management
Non
Expérience
Débutant
Publication
2 octobre 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
Agent polyvalent restauration, vous préparerez les aliments en suivant les recettes et fiches techniques en veillant à la qualité, à la fraîcheur et au respect des normes d’hygiène et de sécurité.
Vous gérerez les stocks et passerez les commandes afin d'organiser au mieux votre secteur d'activité, garantissant ainsi l'approvisionnement nécessaire au bon déroulement du service.
Vous organiserez les rampes de service, distribuerez les plats aux clients avec courtoisie et assurerez le réapprovisionnement pendant le service.
Vous gérerez les demandes spécifiques en collaborant avec l’équipe de cuisine et de service.
L’hygiène et la sécurité alimentaire sont prioritaires : nettoyage des espaces, application des protocoles HACCP, participation aux audits et formation des nouveaux membres.
Après le service, vous rangerez les équipements, effectuerez l’inventaire journalier de votre secteur (comptage des articles, nombre de couverts servis, nombre de produits détruits) et signalerez les dysfonctionnements.
Afin d'améliorer la qualité du service, vous serez force de proposition. Vous participerez également aux événements spéciaux et travaillerez en étroite collaboration avec l'ensemble de l'équipe.
Compétences attendues
Agent polyvalent restauration, vous préparerez les aliments en suivant les recettes et fiches techniques en veillant à la qualité, à la fraîcheur et au respect des normes d’hygiène et de sécurité. Vous gérerez les stocks et passerez les commandes afin d'organiser au mieux votre secteur d'activité, garantissant ainsi l'approvisionnement nécessaire au bon déroulement du service.Vous organiserez les rampes de service, distribuerez les plats aux clients avec courtoisie et assurerez le réapprovisionnement pendant le service. Vous gérerez les demandes spécifiques en collaborant avec l’équipe de cuisine et de service.L’hygiène et la sécurité alimentaire sont prioritaires : nettoyage des espaces, application des protocoles HACCP, participation aux audits et formation des nouveaux membres. Après le service, vous rangerez les équipements, effectuerez l’inventaire journalier de votre secteur (comptage des articles, nombre de couverts servis, nombre de produits détruits) et signalerez les dysfonctionnements.Afin d'améliorer la qualité du service, vous serez force de proposition. Vous participerez également aux événements spéciaux et travaillerez en étroite collaboration avec l'ensemble de l'équipe.
Profil attendu
Nous recherchons un agent de restauration qualifié pour rejoindre notre équipe.
Le candidat idéal est titulaire d’un CAP ou d’un BEP en cuisine ou en restauration, ou justifie d’une expérience significative d’au moins trois ans dans un poste similaire, avec de préférence, des formations complémentaires en hygiène alimentaire avancée, en gestion de restaurant ou en management d’équipe.
Votre sens de l’organisation, votre rigueur et votre courtoisie seront essentiels pour assurer la satisfaction des clients et le bon fonctionnement du restaurant.
Enfin, force de proposition, vous vous engagerez activement dans l’amélioration continue du service et travaillerez en étroite collaboration avec l’ensemble de l’équipe, participant pleinement aux événements spéciaux et aux différentes missions.
Conditions d'exercice
- Selon les besoins, travail soirs et JNO, fériés et/ou RTT,
- Heures supplémentaires possibles,
- Participation au tour d’astreinte à domicile,
- Effectuer certains travaux dans un environnement insalubre ou salissant.
Informations complémentaires
En rejoignant le ministère des Armées, vous accédez à de nombreux avantages :
- Restauration sur place avec contribution employeur, places en crèche, service de conciergerie ; protection sociale complémentaire ;
- Rythme de travail : 7h00-14h36 - jours de congés : 25 - RTT : 18.
- Offres de formation tout au long du parcours professionnel, grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne ;
- Prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr ;
- Possibilité d’accès au parc de logement du ministère.
Métier de référence
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
Comprendre ce poste
Dans le cadre du Service du commissariat des armées, l'agent polyvalent restauration assure la préparation des repas, la gestion des stocks et le service auprès d'une clientèle diverse (personnels militaires et civils). Ce rôle exige une maîtrise complète de la chaîne alimentaire : respect des fiches techniques, application stricte de l'hygiène (protocoles HACCP), organisation logistique des approvisionnements et suivi quotidien des inventaires. C'est un poste clé où la qualité, la sécurité alimentaire et la réactivité conditionnent directement le bien-être et la satisfaction de la communauté servie.
Le recrutement dans ce cadre
Le concours est ouvert aux titulaires et aux contractuels de catégorie C, ce qui reflète un positionnement technique et opérationnel. Cette catégorie offre des perspectives d'évolution vers des postes de responsable ou de coordinateur en restauration collective. Le versant FPE garantit une stabilité de l'emploi pour les lauréats titularisés, avec accès aux avantages de la fonction publique.
Conseils pour candidater
- Mettre en avant une expérience concrète en restauration collective (école, hopital, armée) plutôt qu'en restauration commerciale : les attentes en termes d'hygiène, de rendement et de gestion de volume sont différentes.
- Valoriser toute certification en hygiène alimentaire (mention HACCP) ou en gestion des stocks : ce sont des critères explicites du profil recherché et aisément vérifiables.
- Préparer des exemples précis sur la gestion des demandes spécifiques et l'adaptation rapide en service, ainsi que sur le travail en équipe : les militaires apprécient l'autonomie et la fiabilité.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. DEF_21-00070897Fonction publique d'État