FP d'État Cat. BEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 24 jours
Assistant / Assistante Maître d'Hôtel H/F
Sous-direction des Cabinets et du soutien des services (SDCS) (ouvre un nouvel onglet) — Sous-direction des Cabinets et du soutien des services (SDCS)
Localisation
Paris (75), France (75)
Télétravail
Non
Management
Oui
Niveau d'études
Niveau 4 Baccalauréat
Expérience
Confirmé
Publication
5 octobre 2026
Domaine
Relation à l'usager
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
L'intendance du Premier ministre (80 personnes) assure notamment la restauration du Premier ministre, du cabinet et du personnel du site de l'Hôtel de Matignon.
Les Assistant(e)s Maître(sse) d'Hôtel, au sein de l'office du Premier ministre ou du Restaurant des conseillers, sont chargé(e)s de missions diverses :
Missions principales :
- Pour les repas :
· Assurer l'accueil téléphonique pour les commandes des personnels du site de l'Hôtel de Matignon ;
· Assurer la coordination avec la cuisine ;
· Prendre les commandes et les transmettre aux chefs de rangs ;
· Préparer l'office avant le service (plateaux des personnels, des fromages, corbeilles de fruits, etc.) ;
· Superviser le service des collations et plateaux repas déjeuner et dîner aux personnel ;
· Organiser la répartition des activités entre les chefs de rangs ;
· Assurer le service des déjeuners ou dîner de travail ou officiel ;
· Mettre en place les salles à manger ;
· Procéder au nettoyage des zones offices, plonge, etc. ;
· Approvisionner les différents réfrigérateurs ;
· Participer aux mises en place des réunions de travail (vestiaires, collations).
- Pour la gestion :
· Encadrer les chefs de rangs en l'absence du/de la maître(sse) d'Hôtel ;
· Procéder aux inventaires de la vaisselle, des denrées et des boissons de l'office en vue des commandes à réaliser par l'acheteur ;
· Contribuer à la bonne organisation des locaux de l'office.
Missions complémentaires (en cas de besoin) :
· Apporter le renfort auprès des autres services d'intendances ;
· Participer à la gestion de la cave.
La cuisine du Premier ministre est en activité de 07h00 à 22h30, du lundi au dimanche. Les plannings sont établis sur des cycles de plusieurs semaines.
Compétences attendues
L'intendance du Premier ministre (80 personnes) assure notamment la restauration du Premier ministre, du cabinet et du personnel du site de l'Hôtel de Matignon.Les Assistant(e)s Maître(sse) d'Hôtel, au sein de l'office du Premier ministre ou du Restaurant des conseillers, sont chargé(e)s de missions diverses :Missions principales :- Pour les repas :· Assurer l'accueil téléphonique pour les commandes des personnels du site de l'Hôtel de Matignon ;· Assurer la coordination avec la cuisine ;· Prendre les commandes et les transmettre aux chefs de rangs ;· Préparer l'office avant le service (plateaux des personnels, des fromages, corbeilles de fruits, etc.) ;· Superviser le service des collations et plateaux repas déjeuner et dîner aux personnel ;· Organiser la répartition des activités entre les chefs de rangs ;· Assurer le service des déjeuners ou dîner de travail ou officiel ;· Mettre en place les salles à manger ;· Procéder au nettoyage des zones offices, plonge, etc. ;· Approvisionner les différents réfrigérateurs ;· Participer aux mises en place des réunions de travail (vestiaires, collations).- Pour la gestion :· Encadrer les chefs de rangs en l'absence du/de la maître(sse) d'Hôtel ;· Procéder aux inventaires de la vaisselle, des denrées et des boissons de l'office en vue des commandes à réaliser par l'acheteur ;· Contribuer à la bonne organisation des locaux de l'office.Missions complémentaires (en cas de besoin) :· Apporter le renfort auprès des autres services d'intendances ;· Participer à la gestion de la cave.La cuisine du Premier ministre est en activité de 07h00 à 22h30, du lundi au dimanche. Les plannings sont établis sur des cycles de plusieurs semaines.
Profil attendu
Profil :
Vous disposez d'une expérience significative en service, de préférence en intendance ministérielle et/ou êtes diplômé(e) d'un bac pro ou BTS en hôtellerie, et souhaitez mettre à profit vos connaissances auprès de hautes autorités.
Dynamique, ponctuel(le), avec un très bon sens relationnel, vous êtes réactif(ve) et aimez le travail en équipe.
Savoirs :
· Connaissance des règles HACCP;
· Connaissance des gestes et postures de manutention ;
· Connaissance des différentes techniques liées au service.
Savoir-faire :
· Réaliser la mise en place de la salle et de l'office ;
· Débarrasser une table ;
· Appliquer les techniques de dressage, de port de plateaux et de service des plats.
Savoir être :
· Discipline et rigueur ;
· Discrétion totale sur tous les sujets abordés sur le lieu de travail ;
· Capacité d'organisation.
Conditions d'exercice
Poste soumis a une habilitation
L'entrée sur le site de l'Hôtel de Matignon fait l'objet d'une procédure d'autorisation instruite par les services de sécurité. Cette démarche est préalable à toute signature de contrat ou décision d'affectation sur le site historique de Matignon.
Informations complémentaires
Intendance ministérielle
Métier de référence
Chargée / Chargé de prestation hôtelière
Comprendre ce poste
Ce poste s'inscrit au sein de l'intendance du Premier ministre, service chargé de la restauration de la présidence du gouvernement, du cabinet et du personnel de l'Hôtel de Matignon. Les assistants maîtres d'hôtel interviennent dans l'office du Premier ministre ou au restaurant des conseillers, où ils coordonnent la prise de commandes, la préparation des services et l'organisation des équipes. Leur activité combine accueil, gestion opérationnelle et service en salle, dans un environnement où la régularité et la fiabilité sont déterminantes. Ils contribuent ainsi au bon fonctionnement quotidien d'un site institutionnel majeur.
Le recrutement dans ce cadre
Le poste relève de la catégorie B de la fonction publique de l'État et est ouvert aux titulaires comme aux contractuels, ce qui permet à des profils issus du secteur privé de candidater. La catégorie B implique un niveau d'encadrement intermédiaire et des responsabilités de coordination au sein d'une équipe. Les parcours d'évolution peuvent conduire vers des fonctions de chef de service ou de responsable d'office, avec la possibilité de préparer des concours de catégorie B supérieure au fil de la carrière.
Conseils pour candidater
- Mettez en avant des expériences concrètes de service en salle ou de coordination d'équipe, en précisant le type d'établissement et le volume de couverts, afin de montrer votre aptitude à travailler dans un cadre exigeant.
- Documentez votre connaissance de la réglementation HACCP et des pratiques de manutention, en citant les formations suivies ou les situations où vous les avez appliquées.
- Soignez la présentation de votre discrétion et de votre sens de la confidentialité, qualités attendues auprès de hautes autorités, en illustrant-les par des exemples de votre parcours.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. 2026-2430398Fonction publique d'État