FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert uniquement aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 14 jours

Cuisinier (h/f) - Saint Didier des Bois

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Eure (27), France (27)

Publication

15 octobre 2026

Date limite

2 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Liaison froide : réchauffe des plats et mise en place du service dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Services des enfants. Nettoyage de la restauration scolaire. - PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS : - Mise en place du service : préparation des entrées, desserts dans la vitrine réfrigérée - effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ; et amélioration des plats (ajout de crème, beurre...) - SERVICE COLLECTIF : - réaliser le service aux postes chauds ; - ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT : - vérifier le bon fonctionnement du matériel ; - assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ; - effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ; - mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ; - desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self ; - laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ; - effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ; - nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.

Compétences attendues

Liaison froide : réchauffe des plats et mise en place du service dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.Services des enfants. Nettoyage de la restauration scolaire.- PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :- Mise en place du service : préparation des entrées, desserts dans la vitrine réfrigérée- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ; et amélioration des plats (ajout de crème, beurre...) - SERVICE COLLECTIF :- réaliser le service aux postes chauds ;- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;- desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self ;- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.

Profil attendu

- Disposer d'une expérience en cuisine collective. - SAVOIRS : * Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...). * Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...). * Maîtriser les techniques de nettoyage. * Posséder les bases du service en salle. - SAVOIR FAIRE : * Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires. * Vérifier les préparations culinaires. * Appliquer les règles de sécurité du travail. - SAVOIR ETRE : * Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP). * Etre autonome et force de proposition. * Avoir le sens de l'organisation. * Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe. * Etre créatif et curieux afin de participer à l'amélioration des recettes et techniques de la cuisine. * Avoir le sens du service public.

Informations complémentaires

Durée du contrat : 0.26666666666667 mois Poste à pourvoir pour un remplacement. Il est possible que la durée du contrat soit prolongée.

Cadre juridique

Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier en restauration collective municipale assure la préparation et la distribution des repas destinés notamment aux élèves des écoles de la commune. Au quotidien, il réceptionne et prépare les produits, met en température les plats cuisinés en amont, dresse les entrées et desserts, puis assure le service aux postes chauds. Il intervient aussi sur le nettoyage des locaux, du matériel et de la vaisselle. Ce métier contribue directement à la qualité de l'alimentation proposée aux usagers du service public local et à la sécurité sanitaire des repas.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert uniquement aux contractuels, sans passage par un concours, dans le versant de la fonction publique territoriale. Il relève de la catégorie C, qui regroupe les emplois d'exécution et de mise en œuvre opérationnelle. Les perspectives d'évolution passent principalement par la formation professionnelle, les examens ou concours internes de la filière technique, ainsi que par une progression vers des fonctions de responsable de cuisine ou de chef de cuisine dans une collectivité.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience en cuisine collective en précisant le volume de couverts, les types de publics servis et les méthodes de production (liaison froide notamment), car le poste en fait un critère central.
Documentez votre connaissance de la méthode HACCP et des plans de nettoyage et de désinfection, en citant des exemples concrets de mise en œuvre dans vos précédents postes.
Préparez des exemples illustrant votre rigueur quotidienne et votre capacité à travailler en équipe sur des horaires contraints, notamment en période de forte production scolaire.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O027261015000213Fonction publique territoriale