Un technicien approvisionnements, fiches techniques et évolution des cuisines (daje) h/f

Comprendre ce poste

Ce poste s'inscrit dans la fonction restauration et intendance d'un département, où la restauration collective assure la fourniture de repas aux usagers et aux agents des structures départementales, notamment celles de la petite enfance et de l'éducation. Le technicien approvisionnements travaille à la jonction entre la cuisine, la gestion des achats et la conception des repas : il participe à la sélection des produits, à la rédaction des fiches techniques et à l'évolution des pratiques culinaires. Son rôle contribue directement à la qualité nutritionnelle et à la sécurité alimentaire des publics accueillis dans les services publics départementaux.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste relève de la catégorie B de la fonction publique territoriale et est ouvert à la fois aux fonctionnaires titulaires et aux contractuels, ce qui signifie que la sélection s'effectue sur la base du dossier et de l'entretien plutôt que d'un concours spécifique pour ce recrutement. Le classement en catégorie B ouvre des possibilités d'évolution vers des fonctions d'encadrement ou de coordination technique, et les parcours de mobilité sont facilités par la diversité des services du département.

Conseils pour candidater

• Mettez en avant votre expérience concrète en cuisine collective ou en production de repas en volume, en précisant les quantités, les types de publics et les contraintes de temps que vous avez gérés.
• Soyez précis sur votre connaissance de l'alimentation du jeune enfant (grammages, textures, équilibre nutritionnel, réglementation en vigueur), point central des missions décrites.
• Illustrez vos capacités de pédagogie et de travail transversal par des exemples d'harmonisation de méthodes ou de formation d'équipes, car ces compétences sont explicitement attendues.