CUISINIER-E EN EPLE - COLLECTIVITE TERRITORIALE DE MARTINIQUE

- Maîtriser l’emploi des produits de base et des produits alimentaires intermédiaires - Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires - Connaître les règles d’équilibre alimentaire et nutritionnel - Maîtriser des techniques culinaires - Connaître les recettes de base en cuisine et pâtisserie - Maîtriser la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (dont méthode HACCP, bonne pratiques, plan de maîtrise sanitaire…) - Maîtriser les allergènes alimentaires courants - Maîtriser les notions diététiques, d’équilibre alimentaire - Préparer les repas servis en restauration collective - Lire et respecter une fiche technique de préparation culinaire - Interpréter des fiches techniques - Evaluer la qualité des produits de base - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.) - Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production - Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.

Cette vacance d'emploi est ouverte sur 2 postes similaires Les candidatures (Lettre de motivation, C.V. actualisé et copie des diplômes correspondants) devront être adressées à : M. Le Président du Conseil Exécutif de la CTM Uniquement par voie dématérialisée, à l’adresse ci-dessous, en précisant l’intitulé du poste dans l’objet du mail, à la date susmentionnée. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.