Chef de cuisine - collège Bernard Chochoy - Norrent-Fontes (h/f)

Sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et de l'adjoint gestionnaire et en relation avec l'ensemble du personnel de la communauté éducative. Les missions du chef de cuisine sont les suivantes : * Animer et coordonner l'équipe de restauration : - répartir les tâches de l'équipe de cuisine et coordonner les tâches de chacun. * Confectionner les repas en respectant les règles d'hygiène de la restauration collective et veiller à l'équilibre alimentaire : - confectionner les préparations culinaires ; - réaliser des recettes en proposant des menus variés et équilibrés ; - proposer et organiser des animations autour du thème de la restauration ; - sensibiliser l'équipe de cuisine à la démarche Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) et veiller à son application. * Veiller et participer à l'entretien du matériel et des locaux de production : - manipulation et stockage des produits selon les règles d'hygiène et de sécurité ; - assurer le suivi des stocks, des produits alimentaires et d'entretien ainsi que leur réception ; - estimer les besoins en matériel ; - veiller au bon fonctionnement du matériel ; - veiller et participer à l'entretien du matériel et des locaux. * Spécificité du poste : - port de tenues de travail spécifiques ; - station debout prolongée ; - manutention de charges ; - exposition à la chaleur et au froid ; - horaire décalé. 429 repas fabriqués par jour.