Agent de restauration - Mairie de la FRETTE-SUR-SEINE

Aide au chef cuisinier dans la préparation des plats froids Service du midi Entretien des salles de restauration Préparation du Goûter Entretien des locaux municipaux selon besoins Aide au chef cuisinier dans la préparation des plats froids:-Préparations des entrées- Tâches préliminaires de légumerie, déboitage, déconditionnement- Préparations froides : hors d’œuvre, laitages, desserts- Dressage, conditionnement et étiquetage des préparations- Stockage en froid positif- Préparation du pain et du goûter pour Calmette et les CP d’AB- Nettoyage et désinfection du poste de travail- Dressage des tables des enfants (selon planning)- Préparation des assiettes et couverts du 2ème service (selon planning)- Découpage du pain pour le service sur place et remplissage des carafes d’eau- Mise au compost des déchets compostableso Service du midi (tâches à effectuer dans cet ordre):- Dressage des tables des enfants d’élémentaire - Préparation des assiettes et couverts du 2ème service- Découpage du pain pour le service sur place et remplissage des carafes d’eau- Mise en place des hors d’œuvre du 1er service juste avant l’arrivée des enfants- Service à table des plats, laitages et desserts- Débarrassage des assiettes et des plats- Evacuation de la vaisselle sale vers la plonge- Débarrassage, nettoyage et désinfection des tables pour le 2ème service et dressage (après le départ des enfants)- Service à table des plats, laitages et desserts- Débarrassage des assiettes et des plats- Débarrassage, nettoyage et désinfection des tables après le départ des enfants- Evacuation de la vaisselle sale vers la plonge o Entretien des salles de restauration- Nettoyage du mobilier de la salle élémentaire- Nettoyage du sol de la salle et de l’entrée du restaurant - Nettoyage des sanitaires des enfants- Nettoyage des sanitaires et vestiaires « femmes »- Nettoyage de la salle de restauration du personnel o Mise en place du goûter pour les maternels o Préparation du goûter à emporter pour les CPŸ o Tâches annexes complémentaires:- Réalise des plats témoins des plats froids (prélèvement + étiquetage)- Emarge la feuille d’autocontrôle de nettoyage- Contrôle la température des préparations froides en fin de fabrication-