30576 SECOND DE CUISINE (H/F) - Conseil départemental du Val d'Oise

Connaissances théoriques générales, spécifiques et procédurales : - Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits - Connaître les techniques et règles de conservation, de refroidissement, de déconditionnement des produits alimentaires. - Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires. - Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP (gestion des normes selon un protocole, en matière de stockage, d'élaboration et de distribution des denrées alimentaires). Savoirs pratiques techniques - Capacité à appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire. - Capacité à respecter les délais de réalisation des préparations culinaires. - Capacité à maintenir les locaux et matériels en conformité avec les normes d'hygiène et de sécurité. - Connaissance en informatique (outil de gestion, support commandes, inventaires). Savoir pratiques relationnels : - Disponibilité - Réactivité - Sens du travail en équipe - Adaptabilité - Expérience souhaitée dans les métiers de la restauration collective, - Connaissance du fonctionnement d'un collège.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.

Envoyer CV et lettre de motivation via le site internet du département valdoise.fr Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.