Coordonnateur technique de la restauration H/F - Crous d'Amiens

- Coordonne et anime l’activité des chefs de cuisine, des cuisiniers et des responsables de cafétéria, des responsables et agents d’approvisionnement ; - Veille à l’application des normes HACCP ; - Assiste les Chefs de cuisine dans la mise à jour de leur Plans de Maîtrise Sanitaire ; - Participe à la coordination des menus et achats avec les services de l’approvisionnement ; - Participe aux commissions d’appels d’offres pour les marchés alimentaires ; - Exerce le rôle de conseil et de proposition auprès de la direction du CROUS ; - Vient en appui et conseil aux Directeurs (trices) d’Unité de Gestion (DUG) de la restauration ; - Participe à la promotion des prestations de la restauration ; - En lien avec le service culturel, participe aux animations culturelles et festives à destination des étudiants ; - Participe à la formation des personnels de cuisine et à leur recrutement ; - Participe à l’optimisation des outils informatiques utilisés en cuisine, pour l’approvisionnement et pour les caisses (à ce titre le coordonnateur sera référent fonctionnel sur le logiciel de stocks GARONE) ; - Se tient à jour des innovations et tendances culinaires ; - Diffuse les actualités restauration collective auprès des DUG et des chefs de cuisine ; - Elabore et met en œuvre le plan pluriannuel de renouvellement du matériel de cuisine, en accord avec les DUG - Est force de proposition et impulse la mise en œuvre des propositions dans le cadre de la transition écologique et de la réglementation